Paso a paso
- 1
Lo primero que elaboraremos es el poolish. El poolish es un prefermento. En lo que pondremos la harina y la levadura, y poco a poco agregar el agua, y lo dejaremos reposar 1 hora, o podemos hacerla en la tarde, y meterlo en el refrigerador y el siguiente día ocuparlo.
- 2
Ya que lo hayamos dejado reposar, por lo consiguiente se le agrega la harina fuerte, la harina integral, la sal y la levadura, y se mezcla solo con las llamas de los dedos.
- 3
Después, se agrega el aceite de olivo y el agua.
- 4
Después dejamos reposar por otra hora y después ponchamos nuestra masa.
- 5
Ya pochada, lo que prosigue es que la pongamos a algo plano y la extendemos a 2.50 cm,.
- 6
Ya que este extendida la masa proseguimos a cortar cuadros de 6x9.
- 7
Ya que estén cortadas, barnisamos con un poco de aceite de olivo, y luego incorporamos las aceitunas.
- 8
Dejamos reposar otros 40 minutos y después los horneamos a 180° C.
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