Paso a paso
- 1
Preparamos el mise en place.
- 2
Hacemos un volcán con los secos, agregamos los demás ingredientes(menos la manteca) y empezamos a integrar.
- 3
Conforme vamos amasando integramos la manteca e forma de pomada, dejamos de amasar hasta que tengamos una masa suave.
- 4
Dejamos reposar por 45 min en un traste, después ponchamos y empezamos a pesar tantos de masa de 80gr boleamos la bolitas de masa, ponemos encima un poco de manteca vegetal en forma de pomada,
- 5
Pesamos bolsitas de la costra de 30gr y empezamos a estirar la masa como tortillitas y ponemos encima de los bollos y marcamos con un cortador o un cuchillo filoso, dejamos fermentar otros 40 minutos y horneamos a 180º,
- 6
Para hacer la pasta integramos la manteca en forma de pomada, la harina y el azúcar glas hasta obtener una masa firme
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Erasmo Jiménez Reyes le encantará ver cómo quedó.
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