Mochi - Pastel japonés
El mochi es un dulce de origen japonés con una textura pegajosa, lo que hace necesario usar almidón de maíz para recubrirlo, aunque también puede ser azúcar impalpable o cacao en polvo. Es un pastel que en la antigüedad, siglo Vlll sólo lo comían nobles y emperadores, recién en el siglo Xlll y XlV su consumo llegó a la sociedad. El relleno tradicional es con pasta de judías, pero hoy en día los rellenos son múltiples y tienen su propia versión distintos países asiáticos. Hace solo una semana supe de la existencia del mochi y fue por una serie de Netflix que ve mi hijo (Y yo también me entretengo viéndola 🤭) llamada "Waffles y Mochi", que son dos títeres que sueñan con ser chefs y recorren el mundo conociendo ingredientes 🥰 y así fue como conocí al títere mochi que en un capítulo mostraron sus orígenes y me pareció interesante 😊 y como son las cosas de la vida... Vi el cooksnap de Vasitax con sus majestuosos Mochis 😍 y con ello llegué a la espléndida receta de Rebe 💕 Por si se animan a conocer y preparar este dulce nipón 🤗
#teamdulce
Mochi - Pastel japonés
El mochi es un dulce de origen japonés con una textura pegajosa, lo que hace necesario usar almidón de maíz para recubrirlo, aunque también puede ser azúcar impalpable o cacao en polvo. Es un pastel que en la antigüedad, siglo Vlll sólo lo comían nobles y emperadores, recién en el siglo Xlll y XlV su consumo llegó a la sociedad. El relleno tradicional es con pasta de judías, pero hoy en día los rellenos son múltiples y tienen su propia versión distintos países asiáticos. Hace solo una semana supe de la existencia del mochi y fue por una serie de Netflix que ve mi hijo (Y yo también me entretengo viéndola 🤭) llamada "Waffles y Mochi", que son dos títeres que sueñan con ser chefs y recorren el mundo conociendo ingredientes 🥰 y así fue como conocí al títere mochi que en un capítulo mostraron sus orígenes y me pareció interesante 😊 y como son las cosas de la vida... Vi el cooksnap de Vasitax con sus majestuosos Mochis 😍 y con ello llegué a la espléndida receta de Rebe 💕 Por si se animan a conocer y preparar este dulce nipón 🤗
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Paso a paso
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Pasta de chocolate: llevar al microondas por uno a dos minutos la crema, hasta que esté caliente con pequeñas burbujitas alrededor. Agregar el chocolate y dejar reposar un minuto para que se temple el chocolate, luego revolver con una cuchara hasta que esté totalmente integrado y brillante. Tapar con film transparente a ras de piel y llevar al refrigerador para que endurezca (aproximadamente 2 horas).
También se pueden saltar este paso y rellenar con Nutella 😋
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En una olla colocar la harina de arroz, azúcar y el agua y mezclar hasta integrar. Prender el fuego moderado-bajo y revolver constantemente, una vez se espese, bajar el fuego al mínimo y seguir revolviendo con ayuda de una cuchara de palo, tiene que quedar una masa compacta y pegajosa.
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Dejar en un recipiente para que baje su temperatura, una vez esté tibio colocar colorante si se quiere (en mi caso fueron solo dos gotitas de azul). Sobre papel mantequilla o lámina de silicona, colocar una capa de maicena, y sobre esta extender la masa y dejar enfriar.
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Una vez frío colocamos maicena sobre la masa extendida y aquí tenemos dos opciones para hacer los mochis, una es estirar la masa con un uslero aprox. 0.5 a 1 cm y cortar con un molde de galletas o vaso (mi diámetro es de 6 cm) rellenar con una cucharadita de la pasta de chocolate y juntar los bordes para cerrar, dejando hacia abajo el cierre.
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La otra forma (que también la hice con los restos de masa) es tomar un pedazo de masa hacer una bola, aplanar y rellenar con una cucharadita de pasta de chocolate y cerrar de la misma manera, dejando el cierre hacia abajo. En esta forma queda más grande el mochi y contundente 😋
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Ahora sólo queda sacar el exceso de maicena con un pincel. Llevar al refrigerador unos 5 minutos o más, entre más fríos son más ricos 🤤 y a disfrutar!
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