Mixiotes de camarones
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estos mixiotes son un pecado, son deliciosos.
Mixiotes de camarones
Estos mixiotes son un pecado, son deliciosos.
Paso a paso
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Para hacerlos picamos un nopal grandecito en cuadritos muy chiquitos y lo ponemos a cocer en agua con sal. Aparte en otra cacerola ponemos a hervir 1 chile ancho sin semillas ni venas y dos chiles guajillos sin semillas ni venas a que se suavicen. Aparte pelamos y rallamos una zanahoria y reservamos.
- 2
En otra cacerola ponemos a saltear unas rebanadas muy delgaditas de cebolla y un diente de ajo picadito. Añadimos la zanahoria rallada y los nopalitos cocidos y escurridos.
Los chiles ya suaves los ponemos en la licuadora a molerlos con 3/4 de taza de agua, una cucharadita de consomé en polvo, una pizca de canela en polvo, una pizca de tomillo y una pizca de comino. Finalmente agregamos una cucharadita de vinagre de manzana. Molemos y colamos sobre la zanahoria y nopalitos.
- 3
En un plato ponemos agua y le ponemos sal, que esté tan salada como el Mediterráneo como diría mi abuela y ahí ponemos un rato nuestros camarones, 4 por persona, a que se descongelen y siendo agua salada no se suavizan como pasaría si se ponen en agua normal.
Cortamos 2 pedazos de papel aluminio y en cada uno ponemos una cucharada del guiso de nopales con zanahorias y 4 camarones, cerramos los paquetitos y los ponemos en la vaporera 15 o 20 minutos.
- 4
Cfr. vid //patrimonionacionaldelsabor.mx/mixiote-de-camaron.php
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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