Ostras al vino blanco y arroz graneado
Ostras de Bahía San Blas, pueblo pesquero
Paso a paso
- 1
Calentar ollita con aceite, dos dientes de ajo y el arroz, tostar todo.
- 2
Agregar 250% de agua hirviendo (si usaste taza y media de arroz, agregarle aprox 4 de agua). Sal a gusto.
- 3
Dejar el arroz a fuego moderado y mientras cortar pequeño y saltear cebollas, morrón y 2 dientes de ajo. Si tenés verdeo, agregale
- 4
Darle un poquito de sartén a las verduritas y luego agregá un poco más de aceite y las ostras, con el fuego fuerte. Ponele condimentos (no sal).
- 5
Las ostras se cocinan rápido. Una vez que las salteaste un poco, agregar el vino y dejar que se reduzca un rato a fuego moderado.
Fijate el arroz. Cuando se consuma el agua va a estar listo, apagas el fuego y lo tapás.
- 6
Cuando te guste la consistencia y aspecto de las ostras, generalmente 10 a 15 min, ya están. Se debería consumir casi todo el líquidi. Ahí agregás la crema y dejas que se caliente.
Opcional: en vez de crema, espesás el caldito que se formó con un poco de almidón de maíz. - 7
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