Dobladas de atún
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#atún, #recetas-yucatecas, #antojitos Unas dobladas estupendas, para hacerlas necesitamos hacerlas por partes:
Dobladas de atún
#atún, #recetas-yucatecas, #antojitos Unas dobladas estupendas, para hacerlas necesitamos hacerlas por partes:
Paso a paso
- 1
Preparamos frijoles colados o Tsaaj bi bu'ul* que son fantásticos porque como no tienen la pielecita de los frijoles no hacen daño.
En una cacerola salteamos cebolla picada, un diente de ajo también picado en una cucharada de aceite, un jitomate pelado y picado, añadimos una lata de atún, una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y pimiento de lata picadito.
- 2
Preparamos un chiltomate: ponemos a hervir 3 jitomates a los que les cortamos la pielecita alrededor para poderlos pelar y luego los molemos en la licuadora con una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y medio chipotle adobado, normalmente le pongo medio chile habanero cortado por la mitad solo a que de sabor pero no tenía y la ponemos a hervir.
- 3
Calentamos nuestras tortillas y a cada una la untamos con los frijoles colados, les ponemos una cucharada del atún, las doblamos, las colocamos en un plato y las cubrimos con la salsa de chiltomate, yo les puse un poco de queso rallado por encima.
Una lata sirve para dos personas de 3 dobladas cada quien.
* Para los frijoles colados ver //misrecetasydemas.blogspot.com/2012/09/frijoles-colados-tsaaj-bi-buul.html
** Cfr. vid //youtu.be/dHKVyXXvAas
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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