Chorizo argentino y choripan al estilo Ulises
Paso a paso
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Pasos para elaborar el chorizo argentino
Mezclar las carnes, el tocino, sal y las especias, recuerden que las especias deben de estar secas y en polvo
Lavar la tripa hasta quitar la sal en caso de ser tripa de cerdo.
- 2
Agregar a la mezcla de carne agregar el vino y mezclar.
- 3
Después meter la tripa en la parte delgada del embudo y amarrar el extremo libre con hilo.
Empezar a meter la mezcla por la parte ancha del embudo y con ayuda de algo que les ayude a hacer presión ir metiendo la carne para que quede embutida, hacerlo poco a poco porque se puede romper la tripa y hacer el mismo procedimiento hasta que se ternmine la carne.
- 4
Cortar la tripa cuando termine de ser rellenada y amarrar el extremo libre, meter en una bolsa y refrigerar.
- 5
Para el choripan mexicano.
A un pan para hot dog, ponerle el aguacate macerado y el chorizo previamente cocido en un sartén sin aceite. Recuerda quitarle la tripa.
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Acompañamos con un chimichurri mezclando todas las hierbas frescas y finamente picadas con el aceite, el limón y el vinagre blanco.
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