🇫🇷 Así comía Christian Dior: "POMPADOUR" (Francia)
Sin lugar a dudas mi favorito: Christian Dior. Influyente diseñador, nacido en una familia de la burguesía de provincias francesa y educado en la Escuela de Ciencias Políticas en Paris, su verdadera vocación estuvo siempre en la moda.
En 1947 presentó su primera colección, "Corolle" (nombrada así como referencia a la corola de pétalos de una flor), que se trataba de una colección muy femenina, con hombros suaves, cinturas ajustadas y faldas largas y anchas, representando un cambio dramático de la moda austera de la guerra.
Carmel Snow, de la revista Harper's Bazaar, se refirió a la colección como el “New Look”, y así nació el estilo que revolucionó a la industria de la moda haciendo de Christian Dior un ícono a nivel mundial.
Pero su pasión no estaba sólo en la costura, sino también en la cocina: amaba la gastronomía y la comparaba con la moda.
La torta POMPADOUR era su preferida.
Después de su muerte, varios de sus amigos recopilaron algunas de sus recetas en el libro "La cuisine cousu-main" ("La cocina cosida a mano"), que en 2020 reeditó la Maison Dior en formato digital y gratuito, en francés e inglés.
Les comparto el link por si les interesa para que lo descarguen y se deleiten con sus 25 recetas favoritas:
https://diorpress.com/la_cuisine_cousu-main/
«La felicidad es el secreto de toda belleza; no hay belleza que sea atractiva sin felicidad».
¡Buen provecho! / Bon appétit! :)
✈️ Próximo destino: Países Bajos
🇫🇷 Así comía Christian Dior: "POMPADOUR" (Francia)
Sin lugar a dudas mi favorito: Christian Dior. Influyente diseñador, nacido en una familia de la burguesía de provincias francesa y educado en la Escuela de Ciencias Políticas en Paris, su verdadera vocación estuvo siempre en la moda.
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Carmel Snow, de la revista Harper's Bazaar, se refirió a la colección como el “New Look”, y así nació el estilo que revolucionó a la industria de la moda haciendo de Christian Dior un ícono a nivel mundial.
Pero su pasión no estaba sólo en la costura, sino también en la cocina: amaba la gastronomía y la comparaba con la moda.
La torta POMPADOUR era su preferida.
Después de su muerte, varios de sus amigos recopilaron algunas de sus recetas en el libro "La cuisine cousu-main" ("La cocina cosida a mano"), que en 2020 reeditó la Maison Dior en formato digital y gratuito, en francés e inglés.
Les comparto el link por si les interesa para que lo descarguen y se deleiten con sus 25 recetas favoritas:
https://diorpress.com/la_cuisine_cousu-main/
«La felicidad es el secreto de toda belleza; no hay belleza que sea atractiva sin felicidad».
¡Buen provecho! / Bon appétit! :)
✈️ Próximo destino: Países Bajos
Paso a paso
- 1
ES: Para la torta Pompadour - Derretí el chocolate a baño Maria y deja enfriar. Derretí la manteca y dejá enfriar. Mezclalos en un bowl junto al azúcar, huevos y harina tamizada previamente.
EN: For the Pompadour - Melt the chocolate au Bain Marie and let cool. Melt the butter and let cool. Mix melted chocolate with sugar, melted butter, eggs and sifted flour.
- 2
ES: Llevá la mezcla a un molde (enmantecado y con papel manteca en la base, de 20cm) y horneá sobre una fuente con agua, en horno PRECALENTADO a 160°C por 40-45 minutos. Dejá enfriar bien y completamente antes de desmoldar (podes llevarlo a la heladera unas horas para facilitar el desmolde).
EN: Pour this mixture into a (greased 20 cm) mould and bake in a PREHEATED oven at 160°C, au Bain Marie, for 40-45 minutes. Let cool completely before removing from mould.
- 3
ES: Para la crema inglesa - En un bowl mezcla las yemas con el azúcar. En una cacerola pone la leche y crema a hervir. Luego, lentamente llévalo sobre la mezcla de huevos y revolve constantemente.
EN: For the crème anglaise - In a bowl, mix the egg yolks and sugar. Boil milk and cream with the vanilla bean and then, slowly, pour it over the eggs mixture, stirring constantly.
- 4
ES: Lleva la preparación de nuevo a la cacerola, a fuego bajo, y revolver constantemente hasta que este lo suficientemente espesa como para "napar" la cuchara (dejar un surco cuando pasas el dedo).
EN: Pour it back to the pot, low heat, stirring constantly until it is thick enough to coat a wooden spoon. Do not let it come to a boil.
- 5
ES: Filtrá la crema a un contenedor (frio) y bati energicamente para que se incorpore aire y se aliviane. Agregá el extracto de vainilla y refrigerá por 24 horas.
EN: Pour cream in a cold container and whisk well so it becomes airy and light. Add the vanilla extract and refrigerate for 24 hours.
- 6
💡TIP 1
ES: ¿Sabias que Dior vistió a Evita en infinidad de ocasiones y era una de sus clientes favoritas? En una entrevista de 1953, después de que le preguntasen ¿Cuál es la reina que más le ha gustado vestir? contestó: "La única reina que vestí fue Eva Perón". De hecho, llegó a tener tal afinidad con el glamour de la ex-primera dama argentina, que tenía un maniquí con las medidas de Eva en su taller. - 7
💡TIP 2
ES: Cuando hagas la torta, solo integrá con un batidor pero no uses batidora, ya que queremos una masa compacta y húmeda, no incorporar aire. Por eso también se hornea a baño Maria, para conseguir esa densidad que le aportará el horno con mucha humedad.
Cuando hagas la crema inglesa, si podes, hacela el dia anterior. Al batirla mucho y refrigerarla bastante tiempo la crema tomará una consistencia muy buena para acompañar esta torta. - 8
💡TIP 3
ES: Podes espolvorear la torta con azúcar impalpable o cacao amargo y servirla con la crema inglesa. Con frutas frescas también quedará muy rica.
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Javier Mendizabal
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