🇸🇾 MUHAMMARA (محمرة, Siria)
Dentro de lo que para mí son los "4 fantásticos" (hummus, tzatziki, baba ganoush y muhammara) el MUHAMMARA es otro de los dips veganos más ricos y nutritivos, casi disputándole el primer puesto al baba ganoush, y con ésta receta ya encuentran las 4 en el recetario :)
Muhammara quiere decir "enrojecido" y eso claramente se debe a su color, ya que ésta pasta lleva como ingredientes principales el pimiento rojo (morrón) y las nueces, enriquecidos con especias y melaza de granada.
Originalmente, el pimiento utilizado para preparar el muhammara era el característico pimiento fresco de Alepo, dado que este dip se originó en esa importante ciudad al norte de Siria. Hoy en dia se suele usar el pimiento morrón y la pimienta de Alepo: si no tenes esta pimienta, podes reemplazarla por pimentón dulce y pimienta de cayena (en proporciones de 4 cditas de la primera y 1 cdita de la segunda).
Incorporá los ingredientes en las cantidades que prefieras, pero - si no lo probaste ya - te invito a que prepares esta deliciosa receta del Levante.
En una conversación con @soldeinvierno salió el tema de esta salsa justo cuando tenía pensado hacerla, así que espero que (si lo haces de otra forma) también te guste esta receta, Sandri! :)
¡Buen provecho! / بالعافية! (bialeafiata!) :)
#muhammara #dip #mezze #vegano #Siria
✈️ Próximo destino: Rumania
🇸🇾 MUHAMMARA (محمرة, Siria)
Dentro de lo que para mí son los "4 fantásticos" (hummus, tzatziki, baba ganoush y muhammara) el MUHAMMARA es otro de los dips veganos más ricos y nutritivos, casi disputándole el primer puesto al baba ganoush, y con ésta receta ya encuentran las 4 en el recetario :)
Muhammara quiere decir "enrojecido" y eso claramente se debe a su color, ya que ésta pasta lleva como ingredientes principales el pimiento rojo (morrón) y las nueces, enriquecidos con especias y melaza de granada.
Originalmente, el pimiento utilizado para preparar el muhammara era el característico pimiento fresco de Alepo, dado que este dip se originó en esa importante ciudad al norte de Siria. Hoy en dia se suele usar el pimiento morrón y la pimienta de Alepo: si no tenes esta pimienta, podes reemplazarla por pimentón dulce y pimienta de cayena (en proporciones de 4 cditas de la primera y 1 cdita de la segunda).
Incorporá los ingredientes en las cantidades que prefieras, pero - si no lo probaste ya - te invito a que prepares esta deliciosa receta del Levante.
En una conversación con @soldeinvierno salió el tema de esta salsa justo cuando tenía pensado hacerla, así que espero que (si lo haces de otra forma) también te guste esta receta, Sandri! :)
¡Buen provecho! / بالعافية! (bialeafiata!) :)
#muhammara #dip #mezze #vegano #Siria
✈️ Próximo destino: Rumania
Paso a paso
- 1
ES: Precalentá el horno a 220°C. Pincelá los pimientos con 1 cda de aceite de oliva y llévalos al horno en la fuente o sartén por unos 30-40 minutos, dándolos vuelta una o dos veces.
EN: Preheat the oven to 220°C. Brush the bell peppers with 1 tablespoon of olive oil, and place in a lightly oiled oven-safe pan. Roast the peppers in the oven for about 30-40 minutes, turning them over once or twice.
- 2
ES: Sacalos del horno y llévalos a un bowl. Cubrilos con film plástico y dejalos unos minutos. Esto atrapará el vapor y hará que sea más fácil pelarlos. Cuando hayan enfriado un poco, pelalos, remové sus semillas y cortalos en tiritas.
EN: Remove from the oven and place them in a bowl. Cover it with plastic wrap for a few minutes. This traps the steam from the roasted peppers, making them easy to peel. When cool enough to handle, peel them, remove the seeds and slice them into small strips.
- 3
ES: En una procesadora, llevá los pimientos, 3 cdas de aceite de oliva, nueces, salsa de tomate, pan rallado, melaza de granada, azúcar, zumaque, sal y cayena. Procesá todo hasta obtener una pasta suave.
EN: In the bowl of a large food processor, combine the roasted red pepper strips with 3 tablespoon extra virgin olive oil, walnuts, tomato paste, bread crumbs, pomegranate molasses, sugar, sumac, salt and cayenne. Blend into a smooth paste.
- 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que debido a la guerra civil en Siria, la mayor parte de la pimienta de Alepo que se encuentra en las tiendas se cultiva en Turquía, donde se conoce como pimienta pul biber?. Ahí, la pimienta de Alepo aparece - justo debajo de la sal y la pimienta - como la especia más utilizada en el país. - 5
💡TIP 2
ES: Éstas cantidades son las que uso para mi gusto: se estila usar también comino pero a mi no me gusta y prefiero ponerle zumaque. Podes también agregarle más puré de tomate o aceite, o menos pan rallado, si preferís que tenga una consistencia mas líquida, o ponerle menos azúcar y melaza de granada si no te gusta tanto lo agridulce. Ajustá la receta según los ingredientes que tengas y te gusten!
Lo único que no puede faltar son los pimientos! ;) - 6
💡TIP 3
ES: Como todo 'mezze', se lo suele acompañar con pan árabe / pita / libanés y a mi también me gusta mezclarlo en ensaladas de hojas verdes...aunque lo puedo comer solito, de a cucharadas, tranquilamente ;)
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
Recetas similares
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Guiso de pollo a mi estilo
La receta original, salió en un libro muy popular entre los años 70 y 80 en Bolivia de la señora Nelly de Jordan, que si en el cielo se cocina, ella le debe estar cocinando a Dios.Mi estilo es hacer unos cambios en las recetas, depende de los ingredientes que tenga a mano, de esta manera no hay motivo de dejar de cocinar lo que se planea si falta un ingrediente, se cambia por otro y “ listo el pollo”.
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Ranga meditabunda
El nombre más conocido de este sabroso plato es “ranga ranga” y se lo consume habitualmente en los valles bolivianos donde la gente disfruta de comer las menudencias de las reses, cocinadas en ajíes cocidos picantes, preferentemente amarillos, junto a papas y especies que les dan un toque picante, dulzón y contundente. La hemos bautizado como meditabunda, porque la cocción de los ingredientes, así como su preparación, asemeja a la suma de las ideas que se conjugan en los procesos de meditación durante los días confusos y solitarios.
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Muffins de chocolate fit
Esta receta está elaborada con productos naturales ideal para desayunar, pueden consumirla antes de su entrenamiento en el gym ,ya que los productos contienen altas fuentes de proteína, carbohidratos y grasas buenas para un rendimiento óptimo en el entrenamiento 👌🏼
Vivifit -
Rellenos de Papa
Su posible origen se haya en la gastronomía morisca llevada a América por las esclavas norteafricanas que acompañaron a los españoles durante la Conquista americana. Ellas tenían por costumbre usar como relleno picadillo de carne (como con las empanadas), usando la americana papa para crear este plato.
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Guiso de betarraga (Remolacha) Ají de remolacha
Es un plato que solo se consume dentro los hogares ya que no es un plato comercial.Además que es u plato nutritivo.LEA EL FINAL PRIMERO PARA UNAS RECOMENDACIONES.ESPERO LES GUSTE ESTA RECETA.#almuerzo
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Cheesecake de Frutos Rojos
Hoy ha sido el cumpleaños de mi otra madre y para evitar que se haga su propia tarta, me he ofrecido para hacerle una de sus preferidas, la de queso. También es una forofa de las mousses así que intentaré crearle algo a su altura. Y para que sea un poco más bonita y vistosa, le voy a añadir unos frutos rojos.No puedo venderos que es una receta sana, no voy a deciros las propiedades antioxidantes, cardiovasculares y maravillosas que tienen los frutos rojos. No, no voy a decíroslo porque solo los he encontrado congelados y me imagino que sus vitaminas se esfumaron en algún momento del proceso.Está hecha con leche de vaca (eso sí, ecológica) y nata montada.Mi eco-amiga diría que saltan todas las alarmas alimenticias, pero el resultado ha sido tan espléndido y la cumpleañera ha quedado tan entusiasmada que me he animado a publicar la receta para todos aquellos que quieran probarla.No deja de ser un blog de cocina y yo tengo afán por publicar todo lo que cocino. Así que mi ego me obliga a enseñaros mi pastel.Ruego que si alguien consigue hacer una versión más saludable me lo haga llegar. Gracias.
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Ají de fideos campestre
Lo importante es cocinar una preparación típica como lo es el “Ají de fideos”,en el lugar que uno se encuentra y aún mejor si es un campo en medio de un bosque, donde se hace leña de los árboles que caen, y aprovechando este recurso natural, se cocina a la leña. -
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La polémica sobre el país de origen de la milanesa perdura, aunque todo parece indicar que el origen es lombardo. Muchos son los que piensan que es de origen austríaco ya que, en la segunda mitad del siglo xix las varias invasiones austríacas sobre el norte de Italia difundieron el gusto por la milanesa en Viena. Inmigrantes de ambos países llevaron este plato a varios países hispanoamericanos.Normalmente para hacerlas se utiliza nalga (también denominada pulpa), peceto, cuadrada, lomo en un corte delgado y fino, pero en esta receta usaremos BIFE CHORIZO PARRILLERO🔥🔥🔥🔥🔥 -
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Merengue Italiano (100% efectiva), Este es el merengue más efectivo, no se baja si esta bien preparado...Esta receta que les estoy pasando la he preparado muchísimas veces, y les digo que probando distintas cantidades... pero les cuento que tienen que ser las cantidades exactas, ni más ni menos....si siguen la receta al pie de la letra me van a amar! jajaja será la solución para decorar sus pasteles y muchísimos postres más....Los ingredientes no son nada del otro mundo, solo clara de huevo, azúcar, agua, y vainilla.... nada más! así de fácil.... así que que esperas para prepararla???
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