Cerdo con salsa guajillo y vegetales salteados
Convertí el amarillo de puerco tradicional con distinto procedimiento y algunos ingredientes extra.
¡Es momento de darle un nuevo estilo a la comida!
Receta gourmet.
#mamamemima
Cerdo con salsa guajillo y vegetales salteados
Convertí el amarillo de puerco tradicional con distinto procedimiento y algunos ingredientes extra.
¡Es momento de darle un nuevo estilo a la comida!
Receta gourmet.
#mamamemima
Paso a paso
- 1
Tener preparado la mise en place, desinfectar los vegetales y cortar en Julianas.
- 2
En una cacerola con agua suficiente, hervir la carne junto con media cebolla, un diente de ajo, sal y hierbabuena.
Dejar cocinar aproximadamente por 40 minutos y reservar.
- 3
Cortar los tomates en la parte de abajo en cruz; colocar una cacerola con agua suficiente para escalfar los tomates y cuando llegue al hervor añadir los tomates.
Retirar cuando cuando la piel se despegue del tomate y realizar un shot térmico (colocar los tomates en agua fría al instante).
- 4
Tostar los chiles para luego retirar la semilla, lavar y remojar el chile aproximadamente por 30 minutos.
Tostar la cebolla y ajo.
- 5
Ya remojado el chile, añadir a la licuadora con un poco de agua y achiote para luego licuar.
Ya licuado el chile, se debe colar y freír en una cacerola.
- 6
Ya que el tomate esté escalfado, añadir a la licuadora el tomate, clavo, cebolla y ajo asado para luego licuar.
Ya licuado, colar el tomate sobre el chile frito.
- 7
Mezclar las salsas para luego agregar un poco del caldo de cerdo.
Licuar el pan molido con un poco de agua y colar sobre la salsas y mover constante para evitar grumos.
Sazonar con sal y pimienta blanca, y reservar.
- 8
En un sartén a fuego bajo derretir la mantequilla y saltear los vegetales en el siguiente orden con un intermedio de 7 minutos:
Zanahoria, chayote y papá.
Sazonar con sal al agregar cada vegetal.
- 9
En una cacerola calentar el aceite sin quemar y freír un poco la carne hasta que cambie un poco de color.
- 10
Por último colocar un poco de la salsa sobre el plato, la carne ya frita y adornar con los vegetales salteados.
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