Pimiento relleno (plato Vegetariano)
Para que vean que lo Vegetariano puede ser gourmet y rico ❤️ acá les traigo un pimiento relleno, acompañado de una ensalada agridulce fría y una guarnición tibiecita.
Una cosita que quiero aclarar:
Con dos pimientos grandes, una sola lata de arvejas, una cebolla, una berenjena, una manzana verde un trocito de queso, dos huevitos y dos ramas de apio logré hacer dos platos que llenan! Con pocos ingredientes se puede hacer algo rico, que alcanza y que es rico en proteína, vitaminas y fibras.
(Otra cosa, en la foto, la ensalada tiene daditos de jamón, lo que no hace que sea vegetariana pero la idea es que no lleve y sea una buena opción) 😂
Pimiento relleno (plato Vegetariano)
Para que vean que lo Vegetariano puede ser gourmet y rico ❤️ acá les traigo un pimiento relleno, acompañado de una ensalada agridulce fría y una guarnición tibiecita.
Una cosita que quiero aclarar:
Con dos pimientos grandes, una sola lata de arvejas, una cebolla, una berenjena, una manzana verde un trocito de queso, dos huevitos y dos ramas de apio logré hacer dos platos que llenan! Con pocos ingredientes se puede hacer algo rico, que alcanza y que es rico en proteína, vitaminas y fibras.
(Otra cosa, en la foto, la ensalada tiene daditos de jamón, lo que no hace que sea vegetariana pero la idea es que no lleve y sea una buena opción) 😂
Paso a paso
- 1
Primero cortamos el pimiento a 2/3 (como si le sacaras la "tapa"
Después le sacamos las semillas de adentro y lo ponemos en el horno a calentarse un rato (20 min aprox). - 2
Mientras nuestro pimiento se va cocinando un poquito, vamos a preparar nuestra ensalada fresca, que va a ser cortar la manzana verde en daditos, el queso fresco también, y el apio en rodajas, primero obviamente vamos a lavar todos los ingredientes. Ponemos todo en un bowl y agregamos sal, mayonesa y opcional un poquito de nuez moscada. Mezclamos bien todo y reservamos en la heladera hasta que armemos nuestro plato.
- 3
Cortamos la berenjena en trocitos y le ponemos sal para que largue toda la acidez, y mientras la dejamos reposar un poquito vamos con la cebolla.
- 4
Calentamos un poquito de manteca en un sartén y ponemos cebollita cortada en juliana (a la mitad y luego en rodajas) una vez que están un poco cocidas escurrimos la berenjena y la agregamos al sartén a cocinarse con la manteca y la cebolla. Una vez que estén tiernos nuestros ingredientes retiramos del sartén y reservamos.
- 5
Agarramos la latita de arvejas o garbanzo, la abrimos, la escurrimos y con una mixer/ mini primer, trituramos el contenido, agregamos pimienta y un poquito de sal y aceite de oliva.
- 6
Sacamos lo pimientos del horno, le ponemos un trocito de queso mantecoso al fondo, luego rellenamos con nuestra pasta de legumbres y arriba colocamos un huevo. Y de nuevo van a horno hasta que el huevo esté cocido. (En mi caso puse el huevo al fondo del pimiento y arriba la pasta de legumbres).
- 7
Una vez que nuestro huevo esté cocido, retiramos el pimiento del horno, y preparamos nuestro plato, yo ubiqué el pimiento en el centro, como la comida protagonista, después hice una medialuna con mi guarnición tibia (la cebollita con la berenjena) y por último agarré una cucharada grande de ensaladita y la ubiqué como una montañita.
- 8
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