Mezclamos la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema

Luego agregamos el huevo y la yema y volvemos a mezclar bien.

Agregamos la ralladura y la esencia, mezclamos.

Por último agregamos la harina, (si se te pega agregale un poco más pero no mucho, porque la masa va a ir a la heladera como 1 hora haciendo que se endurezca y sea más fácil de manipular), cuando ya tengas un bollo, no amase, solo juntelo y metalo en la heladera por 1 hora.

Luego de esa hora, saque el bollo y precaliente el horno a fuego medio (160°, depende mucho del horno).
Para estirar el bollo, le recomiendo hacerlo directamente dentro del molde que vaya a utilizar. Separe un pedazo de esa masa para hacer las tiras de arriba.

Para el relleno es fácil, ponga el membrillo o batata y un chorro de agua hirviendo, piselo con un pisa papa o incluso miniprimer.

Ahora es momento de ensamblar, con la masa ya estirada en el molde, coloquele el relleno dentro y estire la masa que habíamos apartado para las tiras y coloquelas de la manera que más les guste.

Meta la pastafrola en el horno por uno 15/20 mins, (esto es depende el grosor de su masa y el horno que usted tenga). Cuando ya veas que los bordes estén dorados sácala y déjala enfriar.
Y listo para comer! 🥰