Lavar el arroz en una cacerola con agua. Ir revolviendo con la mano hasta que quede blanca el agua e ir cambiando el agua unas 4 veces. No va a quedar 100% transparente pero tiene que ir mejorando con el pasar de los lavados. (No tirarle con el agua directamente para cuidar el grano de arroz.)

Vacíar el agua del último lavado y poner agua nueva hasta tapar el nudillo del dedo mayor apoyándo toda la palma sobre el arroz.

Cortar el salmón en: Tiras de 1 cm por 1 cm por largo que tenga el alga para relleno interior (puede ser más corto). Por otro lado, fetas de unos 2/3 mm de espesor para nigiris y coronar los rolls. Lo que resta se puede hacer sashimi.

Apoyamos la esterilla en la mesada y le agregamos arroz hasta unos 0, 75cm (a ojo) y formamos un cuadrado de la mitad del alga. Cortamos el alga por la mitad y la apoyamos de lado opaco hacia arriba sobre el arroz. Del cuadrado tienen que sobrarle 1 cm por arriba y por abajo. (En la foto está el alga completa lo cual es un error)

Rellenos:
1ro (tipo sensei): queso Philadelphia, salmón rosado y palta. Coronado con salmón.
2do: kanikama, queso Philadelphia (y le agregamos extra de salmón jaja). Con semillas.
3ro: palta, langostinos (pre cocidos, cortados a la mitad), queso Philadelphia, salmón.

Cortar: se tiene que medir el medio del Roll y tomar ambos lados del Roll con los dedos (podes pedir ayuda para este paso). El cuchillo tiene que ser filoso. Y así cortar siempre cada una de ls partes en dos mitades iguales (esto forma 8 piezas).
Yo prefiero ir cortando y generar 10 piezas más finas.