Berenjena al escabeche
Me gusta mucho para acompañar las comidas, queda muuy rico con milanesas, tortillas, huevos fritos. Queda rico con todo 😍
Berenjena al escabeche
Me gusta mucho para acompañar las comidas, queda muuy rico con milanesas, tortillas, huevos fritos. Queda rico con todo 😍
Paso a paso
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Pelar y cortar la berenjena en rodajas (no muy finas)
- 2
En un colador de fideos colocar una capa de las berenjenas y luego agregar la sal entrefina, una capa de berenjena de vuelta y una capa de sal, esto hasta agregar todas las berenjenas.
- 3
Colocar el colador sobre un plato (para que aquí caiga el líquido que saldrá de las berenjenas) y tapar con algo, llevar a la heladera
- 4
Se debe dejar reposar. Yo hago a la noche y dejo reposar hasta el día siguiente. Esto ayuda a extraer el amargo de la berenjena
- 5
Luego de dejar reposar se deben enjuagar y sancochar en agua hirviendo, un poco de vinagre y sal. El tiempo de cocción depende de que tan blanditas las quieras, yo los dejos aproximadamente 10 minutos
- 6
Una vez que nos gusta la consistencia lo retiramos del fuego para luego proceder a envasarlo
- 7
En el recipiente de vidrio agregó una capa de berenjenas con una capa de las especias seleccionadas; ajo, laurel, pimienta y ají (las especias que desees)
- 8
Realizar el paso anterior hasta llegar al tope del recipiente
- 9
Agregar el aceite girasol, aceite de oliva y vinagre hasta cubrir todas las berenjenas (es a ojimetro, si te gusta bien ácido, más cantidad de vinagre o de caso contrario disminuir)
- 10
Se pude utilizar sólo aceite girasol si no se cuenta con aceite de oliva
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Lo utilizo cómo guarnición en mis almuerzos o cenas
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