Papa rellena
La historia indica que durante la guerra del Pacífico, los reclutas peruanos militares buscaron maneras de preparar comidas completas, sencillas y que, además, pudieran consumirse en cualquier lugar y fue parte importante de la alimentación del ejército peruano durante este periodo histórico.
En este caso hice 1 de pollo y 5 de carne.
Papa rellena
La historia indica que durante la guerra del Pacífico, los reclutas peruanos militares buscaron maneras de preparar comidas completas, sencillas y que, además, pudieran consumirse en cualquier lugar y fue parte importante de la alimentación del ejército peruano durante este periodo histórico.
En este caso hice 1 de pollo y 5 de carne.
Paso a paso
- 1
Freír el ajo molido con la cebolla y el tomate picados en cuadritos, incorporar el ají panca, gregar la carne y cocinar por 5 minutos más. Posteriormente agregar las pasas y aceitunas. Revolver.
- 2
Sancochar las papas, una vez cocidas, las pasas por agua fría y se pelan fácilmente, posteriormente prensarlas y sazonar con sal y pimienta. Secreto, colocar la maicena para que la masa se amagame y no se desarme al freír. Reservar la masa.
- 3
Dividir la masa de papa en partes iguales. Darle forma cóncava con ayuda de la palma de las manos, colocar el relleno con 1/4 de huevo, cerrar poco a poco la papa rellena, asegurándose de que quede cerrada por completo. Repetir el proceso con toda la masa de papa.
- 4
Calentar el aceite, y colocar con cuidado cada papa en el aceite, freír cada papa durante unos 4 a 5 minutos haciéndola rodar hasta lograr un dorado parejo. Retirar y dejar escurrir en papel toalla.
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