Pescado con calabacitas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Paso a paso
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Un pescado muy ligero y fácil, ponemos nuestros filetes de pescado a marinar con el jugo de un limón, una pizca de orégano, sal, pimienta y aceite de oliva, En un refractario ponemos aceite de oliva y una calabacita cortada en rebanadas delgaditas cubriendo, le ponemos sal y encima los filetes de pescado, los cubrimos con otra calabacita rebanada muy delgadito, sal, cebolla cortada en medias lunas y encina la marinada, cubrimos con papel aluminio y lo metemos 20 minutos al horno.
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Las calabacitas quedan al dente. Si no les gustan así podrían darles un hervor corto antes para suavizarlas.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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