Arroz negro con alioli
Nunca he sido de preparar arroces de pescado, pero mi pareja (apasionado de ellos) se animó a cocinar uno después de probarlo en un restaurante. Desde entonces, esta receta se ha convertido en uno de nuestros platos para ocasiones especiales.
Arroz negro con alioli
Nunca he sido de preparar arroces de pescado, pero mi pareja (apasionado de ellos) se animó a cocinar uno después de probarlo en un restaurante. Desde entonces, esta receta se ha convertido en uno de nuestros platos para ocasiones especiales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos el alioli si lo vamos a hacer casero y reservamos.
- 2
Cortamos la cebolleta en trocitos muy finos.
- 3
Ponemos en una cazuela o sartén a fuego fuerte con aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el arreglo de pescado y lo salteamos unos 2/3 minutos hasta que coja color. Después, lo retiramos de la cazuela y la reservamos.
- 4
En la misma sartén o cazuela en la que salteamos el preparado de marisco, añadimos de nuevo aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolleta, una pizca de sal y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos hasta que esté doradito.
- 5
Después, añadimos media cucharadita de pimentón dulce y un cuarto de cucharadita de pimentón picante, y mezclamos rápidamente con el sofrito para enseguida incorporar el tomate triturado. Mezclamos bien, añadimos un poco de pimienta negra molida y la tinta de sepia, mezclamos y cocinamos 3 minutos.
- 6
Añadimos el arroz, lo mezclamos bien con el sofrito y lo doramos durante 1 minuto moviéndolo continuamente
- 7
Después, añadimos el marisco que hemos reservado y el caldo de pescado. Mezclamos para repartir el marisco de manera uniforme.
- 8
Cocinamos el arroz a fuego medio-alto durante 16 minutos, removiendo de vez en cuando. Durante este tiempo, iremos vigilando el arroz para que no se pegue al fondo y por si es necesario añadir un poco más de caldo.
- 9
En cuanto el arroz esté en su punto, ya lo tenemos listo para servir. Para darle un toque y que alimente más la retina, podemos presentarlo con unas cucharadas de alioli con un poquito de pimentón y perejil picado.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios