Jamaica curada en mezcal para tacos
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
En casa se usaba cocinar con pétalos , también para aromatizar, dar color y sabor a el aguardiente , tequila, mezcal, alcohol, etc. Los pétalos curados se usaban para salsas.
Jamaica curada en mezcal para tacos
En casa se usaba cocinar con pétalos , también para aromatizar, dar color y sabor a el aguardiente , tequila, mezcal, alcohol, etc. Los pétalos curados se usaban para salsas.
Paso a paso
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Poner todos los ingredientes en un frasco de cristal hermético y batirlos con fuerza, dejar reposar durante tres horas, ahora sacar las flores de jamaica, exprimiéndolas en el mismo frasco, ya podemos usarlas para guisar o salsa. El mezcal colarlo y envasarlo en botellas de cristal para su consumo, quedara de color rosa a guinda dependiendo de la flor.
- 2
Salsa: Puñito de flores de jamaica curadas en mezcla, una cebolla cocida, pizca de sal y especias recién molidas, tres dientes de ajo pelados y asados, una papa cocida, dos tazas de yogurt o jocoque espeso, dos peras sin corazón. Moler todo hasta homogeneizar y poner en una salsera. Usar como aderezo, para salsear aves y asados.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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