Calamares a la plancha
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
Muy simple, y tierno, si se respeta los tiempos de cocción!
Calamares a la plancha
Muy simple, y tierno, si se respeta los tiempos de cocción!
Paso a paso
- 1
Lavamos bien los calamares.
- 2
Dar la vuelta al cuerpo del calamar empujando desde la ‘cola’ con el mando de un cuchillo o simplemente con el dedo Limpias bien el interior y vuelves a darle la vuelta.
- 3
Secar muy bien el calamar, para que se dore bien, le agregamos la sal y la pimienta.
- 4
Previamente a cocinar los calamares preparamos un alineo con el diente, el aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón, ají molido y perejil picado.
- 5
La plancha debe estar bien caliente y apenas aceitada de ser posible rociar con un spray.
- 6
Ponemos el calamar con las patas, vuelta y vuelta un minuto por cada lado.
- 7
Retirando de la plancha y rebanamos, sin llegar a cortar del todo.
- 8
Volver a poner en la plancha de nuevo vuelta y vuelta no más de 1 minuto por lado. Así el calamar se hace bien y no se deforma.
- 9
Servimos, recién hecho, y aderezamos con el alineo, de ajo y perejil.
- 10
Nota: es importante no pasar los tiempos de cocción para que no quede chicloso o duro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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