Salmón en salsa de uchuva
Muy recomendada para salir de apuros.
Paso a paso
- 1
Adobe el salmón con vinagre, sal y pimienta durante 2 horas.
- 2
Calentar la mantequilla y freír la cebolla cabezona ligeramente. Agregar la espinaca, la puerro, los espárragos, una pizca de sal y cocinar por algunos segundos más. Agregar un poco de agua hasta que la cebolla ese blanda. Retirar los vegetales y conservarlos calientes.
- 3
En la misma sartén poner a cocinar las uchuvas, cocinar durante 2 minutos pisándolas para crear una salsa, posterior agregar el azúcar, jengibre, sal y seguir cocinando.
- 4
Mientras tanto a fuego medio-alto y dorar el salmón, empezando por el lado de la piel y finalmente por el otro lado.
- 5
Servir al gusto.
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