Paso a paso
- 1
Cortar el brócoli en trozos pequeños y sancocharlo en agua, cuando esté hervida, por 3 minutos. Luego colarlo y dejarlo enfriar.
- 2
Para la salsa blanca colocar la mantequilla en una olla a fuego lento, cuando esté derretida agregar la harina y remover con cuchara de palo hasta que espese, luego agregas la leche, la sal, pimienta y nuez moscada y si está muy espesa puedes agregar más leche que hierva unos minutos y retiras del fuego y dejas enfriar.
- 3
Bates las claras a punto de nieve.
- 4
Cuelas las yemas y las echas al brócoli, luego agregas las claras y la salsa blanca (todo frío). Mezclas y rectificas la sazón.
- 5
Engrasas un molde con mantequilla, colócalas allí la mezcla y llevas al horno por 20 minutos. 180’C o 350’F
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gianni le encantará ver cómo quedó.
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Javier Mendizabal -
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