Vamos a aprovechar unas setas salteadas con puerro que nos quedaron de otra receta. Utilizamos la parte verde de los ajetes y de las cebolletas. Troceamos los contramuslos y los ponemos a freír con unas gotas de aceite porque la piel del pollo soltará su grasa.

Una vez bien sofrito el pollo, incorporamos los ajetes troceados, las alcachofas y las cebolletas. Incorporar las setas bien escurridas de aceite. Seguimos friendo a fuego fuerte y removiendo. Ponemos el tomate frito removemos bien 5'. Echamos el arroz y removemos todo bien.

Ponemos el agua, doble de volumen y un poco más, removemos para que se unifique el caldo. A cocer, como siempre 5' a tope, 10' a fuego medio y apagar. Se terminara de hacer con el calor residual de la vitro. Emplatamos y a disfrutar. La combinación pollo-alcachofa-setas éxito seguro.