Locro
Luciano chef @cook_4783829
Este es un locro a mi manera, después de ver muchas variantes, fui sacando ideas de cada una, y lo realice como a mi me pareció y a quedado muy bien, dicho por mis clientes.
Locro
Este es un locro a mi manera, después de ver muchas variantes, fui sacando ideas de cada una, y lo realice como a mi me pareció y a quedado muy bien, dicho por mis clientes.
Paso a paso
- 1
Antes q nada, la noche anterior dejamos en remojo el maíz y los porotos. Empezamos: Colocar en una olla grande el aceite, el ajo, la cebolla y el puerro. Rehogar hasta q se transparenta la cebolla.
- 2
Agregar el cuerito, la falda y el cerdo.
- 3
Cuando las carnes estén todas del mismo color.
- 4
Agregar el maíz y el poroto, y añadir agua hasta que cubra toda la preparación.
- 5
Dejar cocinando unos 30 minutos.
- 6
Luego incorporar la batata y el zapallo, y también los calditos.
- 7
Cocinar 20 minutos y le agregamos la panceta cortada y los chorizos (previamente los hervimos, los pelamos y cortamos en rodajitas).
- 8
Cocinar hasta q el zapallo y la batata se deshagan y espesen la preparación, condimentar.
- 9
Para la salsa, ponemos en una sartén bastante aceite, le ponemos un p. Parió, lo salteamos, y si quieren lo pueden retirar o dejarlo (en este caso lo cortamos en rodajitas antes), luego ponemos un paquete de verdeo picado bien finito, salteamos bien y le agregamos pimentón extra dulce.
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