Poner a reposar las berenjenas en una fuente con sal ya cortadas en rodajas para quitar el sabor amargo

Poner en un bowl los huevos junto con los condimentos y mezclar

En otro bowl ponemos el pan rallado junto con la avena o alguno de los dos, también puede ser con harina y

Luego mandamos al horno hasta que tengan un color dorado o directamente a la plancha o sartén con aceite preferentemente de oliva.

Acompañalas con arroz, puré o ensalada!!!!!!