Ensalada de espinacas, fresas y nueces (El Lago de Zirahuén)
(MÉXICO) Esta es mi ensalada preferida ¡Es maravillosa! Me enamoré. Es deliciosa, es fresca, es nutritiva, es muchas cosas positivas.
No lejos de Pátzcuaro en el estado de Michoacán se halla el poblado de Zirahuén que tiene un lago del mismo nombre, es un lugar paradisíaco cuyo nombre significa "Espejo de los Dioses". La leyenda del lago narra la historia de la princesa Eréndira, hija del gran rey purépecha Tangaxoan. Los españoles llegaron, derrotaron a los aztecas en Tenochtitlán y empezaron su expansión, cuando llegaron a Michoacán un soldado ibérico se enamoró de la princesa pero los indios no deseaban mezclar su linaje con los extranjeros por lo que el español tuvo que raptarla para vivir su pasión con ella, para eso la mantuvo cautiva en un valle. La princesa no estaba enamorada del español y pidió a los dioses con todo su corazón que la salvaran de su captor, las deidades escucharon sus ruegos y le dieron a sus lágrimas tal fuerza que con ellas se formó un lago. La doncella se transformó en sirena y libre del soldado se aparece al alba para atraer a los hombres de mal corazón y ahogarlos.
Ensalada de espinacas, fresas y nueces (El Lago de Zirahuén)
(MÉXICO) Esta es mi ensalada preferida ¡Es maravillosa! Me enamoré. Es deliciosa, es fresca, es nutritiva, es muchas cosas positivas.
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Paso a paso
- 1
Retira la cáscara al pepino y corta en rodajas delgadas, acomoda sobre un platón formando una cama.
- 2
En un tazón espacioso combina el jugo de naranja, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agita vigorosamente con un batidor con forma de globo hasta obtener una mezcla uniforme.
- 3
Sumerge las espinacas en el aderezo poniendo mucho cuidado a que cada una de ellas quede cubierta totalmente, si lo deseas agrega también a la mezcla un ingrediente picante.
- 4
Saca las espinacas del aderezo y colócalas sobre la cama de pepino. Acomoda las fresas alrededor y sobre las espinacas como lo harías con un pastel. Baña la ensalada con el aderezo que se quedó en el tazón y finalmente esparce las nueces picadas (estas últimas puedes tostarlas en seco en una cacerola aunque yo las prefiero frescas). Ya está lista para disfrutarse esta temporada de calor.
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