Carne de puerco a la mexicana tipo ranchero con frijoles rojos en huarache
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Es un antojito muy común en las comunidades rurales, es una tortilla gruesa de forma ovalada a la cual encima se le pone lo que hay o se guisa en casa, el gusto depende de cada familia, estos dos guisos eran muy usados en el rancho por la abuela y Rafaelita.
Carne de puerco a la mexicana tipo ranchero con frijoles rojos en huarache
Es un antojito muy común en las comunidades rurales, es una tortilla gruesa de forma ovalada a la cual encima se le pone lo que hay o se guisa en casa, el gusto depende de cada familia, estos dos guisos eran muy usados en el rancho por la abuela y Rafaelita.
Paso a paso
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Primero haremos la carne de cerdo, ponemos una cazuela de barro a fuego medio junto con la manteca a calentar cuando humee echamos la carne y la doramos muy bien. Paso siguiente agregamos la salsa, la cerveza y demás ingredientes. Mezclamos bien y dejamos hervir, al hervor bajamos y cocinamos cuarenta minutos. Apagamos, dejamos reposar tapada y reservamos.
- 2
Frijoles rojos: Son simples, ponemos a calentar una cazuela a fuego bajo con la manteca. Mientras calienta la manteca molemos todos los ingredientes en la licuadora y los agregamos a la cazuela cuando esta este ahumando, dejamos que hiervan sin dejar de mover constantemente para que no se peguen. Se cocinan por lo menos media hora, se apaga la lumbre se dejan reposar.
- 3
Para montar el huarache: Lo primero que haremos es calentar los huaraches en un comal por ambos lados, luego ponemos dos en un plato plano, en la mitad colocamos carne de cerdo y en la otra los frijoles rojos. Se puede agregar queso fresco para desmoronar y salsas picantes caseras.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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