Dumplings cremosos de pollo
Jose Noblejas @cook_5381468
Paso a paso
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Trocear muy pequeño el pimiento verde, el rojo y la cebolla. Sofreír hasta dorar. Cortar el pollo en daditos pequeños, como tamaño guisante. Cuando tengamos dorado el sofrito añadimos el pollo, salpimentamos y reservamos.
- 2
Hacemos la bechamel. Derretimos un dado de mantequilla y añadimos 3 cucharadas de harina, removemos. Vamos añadiendo leche hasta espesar, al gusto. Cuando tengamos la textura deseada añadimos un chorrito de teriyaki o soja.
- 3
Cogemos un vaso de agua fria y disolvemos una cucharada pequeña de maizena. Este será nuestro pegamento para sellar los Dumplings.
- 4
La masa para Dumplings es sencilla pero es super dificil lograr hacerla tan finita, yo la compro en un supermercado asiático. Cogemos un Dumpling, ponemos en el centro un poco de nuestro sofrito, cubrimos con un poco de bechamel y cerramos. La mezcla de la maizena nos servirá para que no se despegue, para ello mojamos todo el borde del Dumpling, cerramos y ya no se abrirá. A la hora de cerrar es sencillo, haceis como si fuera una empanadilla pero en vez de usar el tenedor hacéis varios pliegues. Ojo, no lleneis mucho los dumplings, que os quede como una empanadilla.
- 5
Para freir: ponemos un culin de aceite de sesamo en la sarten, o aceite de oliva si no tenéis, y cuando esté muy caliente ponemos los Dumplings, se formará una costra dorada, cuando pase esto echais un culin de agua en la sarten y cuando se evapore todo el agua le echais un chorrito de aceite. Estos Dumplings se hacen en 3 cocciones, aceite-agua-aceite. Quedan riquisimos, blanditos pero con ese lateral crujiente. Que aproveche!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Noblejas le encantará ver cómo quedó.
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Trabajo de subdirector en una agencia de comunicación, en mis ratos libres preparo maratones, juego con mi hijo de 3 años y encima...cocino!
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