Pastelitos🇦🇷
Se acerca el 25 de Mayo🎉, ¡y qué mejor que celebrarlo con unos ricos pastelitos caseros!😋. Pueden hacerse con dulce de batata o de membrillo. Para darle brillo al final, hice un almíbar con 1 parte de azúcar y 2 de agua y se cocina por unos minutos hasta que espese. Lleva tiempo hacerla por el descanso que requiere, pero vale muchísimo la pena para el resultado final👌🏻
El HOJALDRE puede evitarse si se quiere. Cuando la masa tiene su primer descanso (1hs) se puede estirar, cortar los cuadrados y hacer los pastelitos. La diferencia es que no saldrán las capitas características del hojaldre y va a quedar una masa con burbujitas.😄
Pastelitos🇦🇷
Se acerca el 25 de Mayo🎉, ¡y qué mejor que celebrarlo con unos ricos pastelitos caseros!😋. Pueden hacerse con dulce de batata o de membrillo. Para darle brillo al final, hice un almíbar con 1 parte de azúcar y 2 de agua y se cocina por unos minutos hasta que espese. Lleva tiempo hacerla por el descanso que requiere, pero vale muchísimo la pena para el resultado final👌🏻
El HOJALDRE puede evitarse si se quiere. Cuando la masa tiene su primer descanso (1hs) se puede estirar, cortar los cuadrados y hacer los pastelitos. La diferencia es que no saldrán las capitas características del hojaldre y va a quedar una masa con burbujitas.😄
Paso a paso
- 1
Hacer una corona con la harina, en el centro colocar la sal y la grasa derretida. Comenzar a amasar agregando el agua de a poco. No amasar demasiado.
- 2
Una vez que se formó la masa, taparla con un film y llevarla a la heladera por 1 hs (puede ser menos tiempo, pero lo ideal es eso)
- 3
Estirala y untarla con la mitad de la manteca (25gr) a punto pomada, espolvorearle un poco de harina
- 4
Hacer el hojaldre: Primero una vuelta simple. Se logra llevando a la mitad la punta de un extremo y luego la otra. Dejarla descansar en la heladera por 10min
- 5
Una vez descansada la masa, estirarla y volver a untarla con los otros 25gr de manteca a punto pomada, espolvorear con un poco de harina. Hacer una vuelta doble: Para ello, llevaremos los dos extremos al centro y luego lo doblamos a la mitad. Dejarla descansar nuevamente por 10min
- 6
Estirar un rectángulo, cortar con un cuchillo bien afilado todos los bordes y hacer los cuadrados (8x8cm). Colocarles el dulce en el centro y tapar con otro cuadrado de masa. Presionar bien el contorno del dulce (solamente esa parte) para que no se salga durante la cocción. Para hacer la forma simplemente cortar las puntas y superponerlas. (En la foto está detallado). Si la masa no se pega bien, humedecer apenas con agua.
- 7
Cocinar en abundante aceite a temperatura baja (cuando sumergis un pastelito y apenas comienza a burbujear) hasta que se doren. Dejarlos escurrir en papel secante y remojarlos en almíbar caliente. Decorar con granas y listo 🎉
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