Millennial Tamales(tamales tucumanos reversionados)
#cocinacriolla
Como se vino cargadita de emoción gastronómica la semana de mayo , decidí hacer tamales tucumanos para saborear este finde. Al no conseguir las chalas para poder envolverlos tradicionalmente, tuve que improvisar y mandé film al asunto (mi hija los rebautizó “Filmales tucumanos”) y, además, hacerlos vegetarianos usando la soja texturizada en vez de carne. Te juro que los carnívoros no van a notar la diferencia!!! No son difíciles de hacer pero se necesita tiempo. Te animas a prepararlos?
#cocinacriolla
Millennial Tamales(tamales tucumanos reversionados)
#cocinacriolla
Como se vino cargadita de emoción gastronómica la semana de mayo , decidí hacer tamales tucumanos para saborear este finde. Al no conseguir las chalas para poder envolverlos tradicionalmente, tuve que improvisar y mandé film al asunto (mi hija los rebautizó “Filmales tucumanos”) y, además, hacerlos vegetarianos usando la soja texturizada en vez de carne. Te juro que los carnívoros no van a notar la diferencia!!! No son difíciles de hacer pero se necesita tiempo. Te animas a prepararlos?
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Paso a paso
- 1
En 3 tazas de agua hirviendo disolver un cubo de caldo más la salsa de soja y el cacao negro (es solo para darle color a la soja texturizada, no aporta sabor en absoluto). Agregar el líquido resultante a la soja texturizada para hidratarla
- 2
Poner a rehogar la cebolla y el pimiento cortados en brunoise, agregar el pimentón y el comino. Revolver y agregar la soja texturizada hidratada
- 3
Mezclar, agregar el ají picante y un cubo de caldo. Apagar el fuego y agregar la cebolla de verdeo finamente picada y luego los huevos picados. Dejar enfriar el relleno
- 4
Por otro lado cocer al vapor el zapallo calabaza, una vez tierno hacer un puré y dejar entibiar
- 5
Agregar la harina de maíz e integrar muy bien con el puré de zapallo. Disolver en agua hirviendo 2 cubos de caldo y agregar el líquido al puré (procurar que no quede demasiado seco o húmedo)
- 6
En la mesada extender el film y cortar aproximadamente 35 cm. Colocar encima dos cdas colmadas de la pasta de calabaza y harina de maíz
- 7
Encima de la pasta, colocar 1 1/2 cdas de relleno y 2 o 3 pasas de uva hidratadas en agua previamente
- 8
Cubrir con 1 cda de pasta y proceder a armar nuestro tamal, cubriendo con el film tanto de un lado como del otro y dándole a la pieza una forma rectangular
- 9
Doblar los extremos del film según las imágenes
- 10
Atar con hilo de algodón y conservaren la heladera nuestros tamales hasta el momento de uso.
- 11
Para cocinarlos proceder a hervirlos por aproximadamente 1/2 hora y listo, quitar el film y disfrutar de este platillo histórico bien criollo
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