Masa

Para preparar la masa, lo primero que hay que hacer es llevar a ebullición el agua, la manteca y la sal.
Retirar del fuego y agregar de una vez la harina y mezclar enérgicamente con cuchara de madera.
La masa se irá despegando de las paredes de la olla.
Retirarla del fuego hasta que entibie, y agregar los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y otro.
En un principio, con la incorporación de los huevos, la mezcla va a  ir desarmándose, pero en el proceso se volverá homogénea

Lugo colocamos la mezcla en una manga de boca ancha y hacemos bastones de unos 12cm sobre una placa enmantecada, dejando un espacio entre uno y otro para que no se encimen a l cocinarse.