Pré-aqueça o forno a 120ºC.
Entretanto, bata as claras em velocidade média, com uma pitadinha de sal.
Quando a espuma começar a ficar mais consistente, adicione aos poucoso açúcar reservado e a pouco e pouco. juntamente com o cremor tártaro, enquanto vai batendo agora na velocidade media/alta, até ficarem com picos firmes mas pegajosos e brilhantes.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e, em forma de circulo vá espalhando o merengue, deitando pequenas colheradas umas sobre as outras.

Leve ao forno por cerca de 1 hora.
Dica:Não abra nunca, a porta do forno durante a cozedura.
Desligue depois o forno e deixe a pavlova arrefecer lá dentro. Só quando estiver totalmente frio é que a pode retirar.
O ideal é fazer à noite e deixar durante a noite no forno e só depois a retirar.
Decore a sua pavlova a gosto, eu decorei com compota de frutos do bosque