Refogue a cebola com o dente de alho até a cebola perder a cor

Acrescente a farinha mexendo para dissolver no caldo da cebola

Acrescente o leite aos poucos mexendo para não empelotar

Quando começar a engrossar acrescente a mussarela mexendo sempre

Quando ficar no ponto de o queijo esticar acrescentar o cheddar, mexendo para ele derreter

Experimentar e corrigir o sal se necessario

Ferver o macarrão até ele chegar quase no ponto de servir (ainda meio durinho) e escorrer muito bem.

Adicionar o molho ao macarrão, mexendo devagar pra não desmanchar o macarrão.

Colocar na forma, polvilhe o parmesão por cima e assar em forno pré aquecido a 200 graus por 25 minutos, para gratinar.