Comece por colocar o bulho, a orelheira fumada e as casulas de molho em água na véspera de confeccionar, tendo o cuidado de mudar a água 2 vezes.

Numa panela de pressão coloque as casulas o bulho e a orelheira a cozer, assim que começar a ferver conte 30 minutos, desligue e escorra essa água.
Coloque água limpa e volte a por tudo lá dentro, feche bem a panela e volte a por a cozer assim que começar a ferver conte mais 15 minutos, desligue.
Deixe arrefecer um pouco...(Para não enqueijar as batatas)

Entretanto com ajuda de descascador, usei meu borner descasque as batatas e cenouras reserve, arranje hortaliças.

Assim que tiver estas coisas prontas coloque também na panela com a chouriça de cebola e o bacon e uma colher de café de Flor de sal. Lembre-se que carnes fumadas já são salgadas por natureza.
Feche de novo a panela e deixe cozinhar por 15 minutos depois de começar a ferver (apitar)

Sirva imediatamente assim que retirar da panela bem quente.
Como ja refei antes este prato é mais, só as carnes as casulas e batatas cozidas eu acrescentei as hortaliças, preferência pessoal.

Acompanhe com um bom vinho de preferência tinto encorpado. Eu optei por um Vale de Barqueiros, um vinho tinto uma selecção de trincadeira, syrah, cabernet, sauvignon e aragonêz da colheita de 2016, com 14º de álcool.
Excelente para acompanhar este prato.