227-Moqueca Maresias
Antonio Jambeiro Angelim Filho @cook_jambeiro
Moqueca é um prato fácil e de resultado invariavelmente bom. Mude os ingredientes e terá novos sabores adicionados à moqueca, mas o resultado, sempre, será muito bom! Não economize na qualidade dos ingredientes e não terá com não dar certo. Ouse e crie seus próprios sabores. Seguem, abaixo, os que eu criei com esta receita. Observação: Minha nora é vegetariana, portanto sempre crio uma versão para ela. #carnavalemcasa
227-Moqueca Maresias
Moqueca é um prato fácil e de resultado invariavelmente bom. Mude os ingredientes e terá novos sabores adicionados à moqueca, mas o resultado, sempre, será muito bom! Não economize na qualidade dos ingredientes e não terá com não dar certo. Ouse e crie seus próprios sabores. Seguem, abaixo, os que eu criei com esta receita. Observação: Minha nora é vegetariana, portanto sempre crio uma versão para ela. #carnavalemcasa
Instruções de cozinha
- 1
Tempere os camarões com sal e glutamato monossódico. Tempere o Congro, partido em pedaços, com sal, glutamato monossódico e um pouco de sumo de limão. Utilize uma frigideira com um pouquinho de azeite para grelhar os camarões e, separadamente, o Congro. Reserve...
- 2
Numa panela de ferro média, coloque a manteiga para derreter e em seguida comece a grelhar os cogumelos. Tempere e assim que estiverem no ponto, retire e reserve...
- 3
Utilize uma panela de ferro grande para preparar o molho. Coloque um pouco de azeite, adicione o tomate picado, a cebola picada, o tomate pelado em cubos e deixe cozinhando. Coloque algumas gotas de limão. Quando começar formar um molho, adicione o coentro e continue cozinhando. Adicione pitadas de páprica e colorau para dar cor. Tempere com sal e glutamato monossódico.
- 4
Quando o molho estiver no ponto, separe um pouco para a versão vegetariana, no nosso caso, ¼ do volume.
- 5
Na panela de ferro grande, adicione as Vieiras junto com o molho já preparado, espere que cozinhem para adicionar os camarões e os pedaços de Congro. Aguarde para que os ingredientes se harmonizem.
- 6
Na panela de ferro média, adicione a parte do molho reservada (¼) e junte os cogumelos grelhados e coloque para cozinhar até que os ingredientes se harmonizem.
Cooksnaps
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Uso a culinária como hobby para liberar as tensões do dia-a-dia. Não tenho nenhuma formação em culinária, mas sempre gostei de cozinha. Lembro-me dos meus 7 anos, quando já ensaiava alguma coisa. Sou detalhista e organizado. Procuro não repetir meus pratos, exceto um ou outro. Porém, quando repito, sempre dou uma nova roupagem.
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Macarrão sempre vai bem. Com camarão, nem se fale!
Aproveitando que estou aqui em Arujá, vamos fazer um belo macarrão para o almoço do Domingo. Comecei tarde, pois a Ayla ficou conosco. Papai e Mamãe estavam dando duro no Studio de Fitness que será inaugurado nesta semana que se inicia. Entre brincadeiras de avós babacas, a cozinha ficou para segundo plano. Só quando ela adormeceu é que fomos para a cozinha. O prato tinha de ser mais simples.
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219-Spaghetti acompanhado por molho de amoras
Quando idealizei esta receita tinha em mente o visual de forte impacto. Só ser bonito, não é suficiente. Precisa ser saboroso. E o resultado foi surpreendente. Nesta postagem não vou falar do Spaghetti, só do molho. Quem quiser detalhes do molho branco com camarões, busque minha receita 212-Linguine com toques de Alfredo -
Saudando o outono
Imaginar uma refeição, com os ingredientes, sabores, cores e apresentação me motiva e me faz buscar sempre o melhor resultado. Não tenho técnica - só a minha - e nem fiz cursos. Não faço molhos elaborados, mas me orgulho dos sabores que coloco em minhas receitas.Apreciar o resultado final é a paga pelo empenho na busca de uma criação culinária.Quando vem os elogios, a paga fica maior. É o bônus pela superação. -
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196-Moqueca vegetariana
Passou a semana do carnaval e não tinha preparado nenhum prato especial para a minha nora. Não demorou chegar a reclamação. "Puxa, você não fez nenhum prato especial para mim". Não teve jeito. Neste final de semana procurei compensar com uma bela moqueca de vegetais, mas na versão dos normais, acrescentei camarões Pistola. A nossa estava muito boa e a dela, também. -
209-Moqueca de palmito com versão enriquecida e farofa de banana da Terra
Temporada de final de ano na praia, precisamos ter sempre alternativas para o jantar. Nesta noite de Natal, uma vez que meu filho, minha nora e minha neta passaram a véspera de Natal em Arujá, fizemos a ceia com um prato especial para os vegetarianos, mas, claro, a versão "hard" estava presente para atender o lado negro da Força, os carnívoros. Não se trata de um prato já feito, mas de uma nova versão de como fazer uma moqueca vegetariana. -
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Moqueca vegana a moda capixaba
Como filha de capixaba sempre comi moqueca e experimentei as mais diversas combinações. A moqueca capixaba ao contrário da baiana não leva leite de coco e nem dendê, na verdade os ingredientes são simples, o segredo é o preparo.A minha foi "veganizada" substituindo o peixe por berinjela e Nori.Curiosidades:Nos restaurantes do Espírito Santo ( ao menos os que conheci) servem a moquequinha de banana como acompanhamento da moqueca tradicional. Inclusive deu saudades, qualquer dia vou fazê-la ☺️Há uma rivalidade entre capixabas e baianos sobre qual a melhor moqueca. Baianos dizem que a capixaba não é moqueca e sim um ensopado.Capixabas dizem que a moqueca deles é a original. O que sei é que gosto das duas 😄Coentro reina.#saboresbrasileiros
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Moqueca baiana
Quentinha, deliciosa, prática e bem econômica também. A receita abaixo é de moqueca baiana. Uma receita que fazemos bastante aqui em casa e servimos sempre com arroz branco. Vamos a ela !!!
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195-Camarões ao molho de coco verde
Há duas ou três semanas, ganhei três cocos verdes. Fiquei olhando para eles durante alguns dias, imaginando como retirar a água sem ter muito trabalho. Não tem jeito, "no pain, no gain". Criei coragem e fui à luta. Parte da água, nos refrescamos bebendo, e parte eu usei acompanhado de whisky. Não parei aí. Abri os cocos e nos servimos da polpa de um deles. Os outros dois, bati no liquidificador e guardei no freezer, aguardando a oportunidade. Neste final de semana, surgiu. -
192-Risoto com frutos do mar
Pratos novos requerem receitas novas. Mesmo que não fossem, sempre crio ou modifico o que já tinha feito. Além de bonito, saiu muito saboroso. -
Moqueca de Banana-da-Terra
Receita maravilhosa e saudável!!!😋😋😋.Venha aproveitar as receitinhas de meu insta 👩🏻🍳@tecnutri_sara_oliveira😉
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Retornando à Arujá
Há muito não cozinhava em Arujá. Nesta semana ficamos por aqui e veio a vontade de ir para a cozinha. Com nossa casa em Maresias, Arujá ficou como segunda opção e todos meus melhores utensílios estão na praia, mas isto não é justificativa para não fazer algo novo. Foi exatamente o que tentei e acho que me dei bem. Sirva bem quente e com um bom Cabernet. -
Moqueca de palmito vegana
Ficar esse tempo todo em casa dá fome 😆 Resolvi fazer a famosa e brasileiríssima moqueca de palmito pela primeira vez. Muito fácil e saborosa 🤤
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212-Linguine com toques de Alfredo
Nesta semana almocei num restaurante de shopping e pedi um Fettuccine Alfredo com camarões. O local era agradável, mas nada excepcional e a comida fazia par com o local. Muitos jovens desfrutando seus horários de almoços e aproveitando para confraternizarem com seus colegas de trabalhos. Bom, já falei de minha motivação, vamos então ao essencial. Busquei uma massa na minha despensa. Fettuccine não tinha, mas tinha um pacote de linguine importado. Ótimo! No freezer só encontrei camarões pequenos e Pistola. Fiquei com os pequenos, embora tivesse que descascá-los. Quanto ao restante, sem problemas. Sempre tenho em casa. Segue meu preparo que, por certo, ficou bem melhor. -
Moqueca vegana de mamão verde
Doce de mamão verde é um clássico, mas como fazer doces não é minha praia fui em busca de receitas salgadas. Descobri que é bem comum moqueca de mamão verde com ovos e/ou camarão. Então " veganizei " e amei o resultado -
Tacos Tropicais: Abacate com Salmão e Manga - Uma Explosão de Sabores Frescos!
Desfrute da delícia tropical com nossos 'Tacos Tropicais: Abacate com Salmão e Manga'! Essa receita inovadora traz uma combinação única de sabores frescos e saudáveis que vão encantar seu paladar. Com uma base de guacamole de abacate maduro, cubos suculentos de salmão fresco e a doçura refrescante da manga, cada mordida é uma explosão de sabores exóticos!O toque picante da pimenta vermelha (opcional) e o aroma do coentro fresco adicionam uma nota especial a essa jornada gastronômica. Preparados em tortillas macias de milho ou farinha, ou até mesmo em folhas de alface para uma versão sem glúten, esses tacos são perfeitos para uma refeição leve e saborosa.Surpreenda-se com essa mistura inovadora de ingredientes e impressione sua família e amigos com uma opção criativa para almoços ou jantares. Fácil de fazer e cheio de frescor, nossos 'Tacos Tropicais' são uma escolha refrescante para encantar todos os sentidos. Experimente hoje mesmo e deixe-se levar pela magia tropical em cada pedacinho desses tacos!
João -
194-Ceviche de Robalo
Dias atrás, o Istvan Wessel, em sua intervenção na BandNews FM deu a receita do Ceviche cuja procedência é disputada por Peru, Equador e Chile. Fiquei com vontade de tentar e, claro, com os ingredientes que temos aqui no Brasil. Saiu muito bom! -
Moqueca de pupunha - inspirado no Chef Luiz Fernando Perin
Das pesquisas da Sonia nos programas de televisão, veio este pedido. Reproduzir a moqueca de pupunha que ela viu no programa do Chef Luiz Fernando Perin. Vamos tentar. Com certeza, igual não sairá, até por quê, não teria coerência. Não faço meus pratos da mesma maneira a cada vez, por que faria igual ao dos outros! -
Moqueca de Atum Picante
Minha mãe fazia toooooda sexta-feira Santa pra gente... e reunia toda a família pra comer a moqueca e o tradicional Filé de Tilápia a Milanesa... Afff saudades desses tempos...
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Feijão saboroso com calabresa, cenoura e bacon
Meu feijão preferido é assim,bem temperado, saboroso, nutritivo e tão bonito que comemos com os olhos 🤩
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Recheio Cremoso de Frango
Recheio profissional e econômico para empadões, tortas e demais salgados.
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214-Linguado ao creme de pimentão e cebola
Semana passada estivemos nos boxes de peixes de Bertioga para abastecer nosso freezer. Nossa necessidade era suprir de camarões, mas encontramos um linguado e veio o pedido de minha esposa, "estou com vontade de comer um linguado com um molho especial". Enfim, o linguado, com cerca de 1 ½ kg rendeu dois belos filés, suficiente para um jantar a dois. Vamos ao preparo -
Filé de Robalo em molho de pimentões
Não é a primeira vez que uso esta combinação: filés de peixe e molho de pimentões, mas, com certeza, esta é uma nova roupagem. Na culinária, gosto de inventar ou re-inventar. Fujo do já feito... -
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Curau de milho em conserva
Continuando com os doces típicos desse mês junino 😉, resolvi fazer um curau usando milho em lata de conservas...Se deu certo?...hummm delicioso!!!#ArraiáCookpad
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Moqueca de Banana-da-terra
Mais uma receita fácil, baratinha e muito deliciosa de moqueca vegetal. Nessa foi banana-da-terra, fica perfeita! Eu amo essa combinação agridoce 🤤 -
Palha Italiana Meio Amarga
Uma receita perfeita para festas juninas ou de crianças. O doce pode ser ajustado mudando a proporção de cacau em pó e achocolatado. Usar ingredientes de boa qualidade, pois afetarão diretamente o sabor final. Leonardo Marcarini -
Canjiquinha vegana a moda mineira
Canjiquinha é um daqueles alimentos acolhedores e que aquece a alma com seus temperos. Dei uma " veganizada" na receita tradicional e deu super certo.
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