Picar a cebola e o dente de alho.

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, adicione a cebola, o sal.

Incorpore o alho, quando a cebola estiver transparente. Adicione o tomate picado, encha a lata com água e incorpore-a também.

Cozinhe, mexendo de vez em quando para evitar queimar, até reduzir. Tempere com sal e pimenta e reserva.

Limpe os bifes, removendo a gordura das bordas. Caso tenha nervos, faça cortes para tirar. Seque-os com papel absorvente.

Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a mostarda, o alho e a salsa e bastante sal. Deve ser salgado como a água do mar, já que é a única coisa que adiciona sabor à carne.

Passe pela farinha branca para secar.

Agora passe pela mistura de ovos, encharcando bem os dois lados.

Transfira-o para a farinha de pão ralado, pressionando bem e batendo com a mão, retorne à mistura de ovos e novamente à farinha de pão ralado.

Frite em óleo quente, coloque sobre papel absorvente.

Depois de seco, coloque em um prato e cubra com o molho de tomate e mozarella, leve ao forno alto para gratinar por cerca de 7 minutos.

Corte as batatas em palitos, frite-as primeiro a baixa temperatura, retire, aqueça bem o óleo e refogue-as até dourar, retire e coloque sobre papel absorvente e sal.

Retire os bifes do forno, polvilhe com orégano e um pouco de azeite, sirva com as batatas e bom apetite!