Torta Palha Italiana de Limão Siciliano com Suspiros
A Torta Palha Italiana de brigadeiro tradicional já é boa por si só, então não tinha como uma variação dela no sabor de limão siciliano dar errado, né? Essa torta é uma opção simples e gostosa para dar uma variada no paladar, combinando o azedinho e a cremosidade do brigadeiro de limão siciliano com o crocante dos suspiros. Bora pra receita?
Torta Palha Italiana de Limão Siciliano com Suspiros
A Torta Palha Italiana de brigadeiro tradicional já é boa por si só, então não tinha como uma variação dela no sabor de limão siciliano dar errado, né? Essa torta é uma opção simples e gostosa para dar uma variada no paladar, combinando o azedinho e a cremosidade do brigadeiro de limão siciliano com o crocante dos suspiros. Bora pra receita?
Instruções de cozinha
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misturar o leite condensado, o leite em pó (opcional), o creme de leite, a manteiga e o chocolate branco. Ligar o fogo médio-alto.
- 2
Mexer sem parar e, quando o chocolate já tiver derretido, acrescentar as raspas de limão.
- 3
Mexer sem parar novamente até dar o ponto de brigadeiro de enrolar (quando desgrudar do fundo da panela).
- 4
Deixar o brigadeiro em um recipiente de superfície ampla (como uma assadeira), coberto com plástico filme rente à superfície, descansando por pelo menos 6 horas (temperatura ambiente);
- 5
Depois das 6h, em uma forma redonda de 20X7 de fundo removível, colocar uma camada fina do brigadeiro, apenas para preparar a fixação da camada de bolachas;
- 6
Alternar as camadas: uma camada de bolacha molhada no leite misturado com a essência de baunilha, outra camada de brigadeiro. Finalizar com uma camada generosa de brigadeiro. Cobrir a forma com plástico filme, novamente rente à superfície. Levar à geladeira por pelo menos 9h.
- 7
Deixar o que sobrou de brigadeiro reservado para a finalização da palha, em temperatura ambiente, também coberto com plástico filme rente à superfície.
- 8
Para os suspiros, pré-aquecer o forno a 80ºC. Caso o forno não chegue a essa temperatura, deixar entreaberto e na menor temperatura possível;
- 9
Bater as claras com uma pitada de sal na batedeira. Começar em velocidade baixa, quando espumar, mudar para média até atingir o ponto de claras em neve;
- 10
Assim que atingir o ponto de neve, adicionar o açúcar refinado aos poucos, até atingir picos firmes. Por fim, peneirar o glaçúcar e mexer delicadamente de baixo para cima e de fora para dentro.
- 11
Transferir o merengue para o saco de confeitar e fazer pequenos suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga. Levar ao forno baixo (80°C ou no mínimo possível com a porta entreaberta). Os suspiros não podem dourar, precisam se manter brancos, por isso é importante esse passo.
- 12
Deixar secar no forno por aproximadamente 1 hora ou até que eles não estejam macios no centro. O ideal é sempre fazer alguns extras como teste para retirar do forno e quebrá-los para checar o ponto.
- 13
Para a montagem final, desenformar a palha italiana e utilizar o restante do brigadeiro para arrumar a superfície, espatulando a parte de cima e os cantos.
- 14
Quebrar os suspiros e colocá-los no topo da palha italiana. Decorar à gosto. Manter na geladeira e servir gelada. Bom apetite :) Se fizer, me marca! @bakeonabreak
Cooksnaps
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