Numa taça juntar as farinhas, o açúcar e o fermento, e mexer com um garfo. Juntar o azeite.

Amornar a água e diluir, nela, o sal, e adicionar aos poucos a mistura anterior, mexendo sempre com o garfo, até formar uma massa moldável.

Polvilhar com farinha de milho e reservar tapado em ambiente quente e húmido cerca de meia hora.

Pré aquecer o forno a 200° C.

Passada a meia hora, moldar a broa, polvilhando com mais um pouco de farinha de milho, mas sem manipular muito a massa.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de milho.

Baixe a temperatura do forno para 180° C e coza o pão por cerca de meia hora.

Depois desligue o forno e deixe ficar mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de cortar.