Molho Ranch

O molho Ranch ganhou bastante popularidade no Brasil, mas, verificando receitas percebi que há um conceito passado em quase todas elas que vão contra a real necessidade da utilização desse molho.
É muuuuito comum ver a receita levando alho cru, e isso errado, e explico porque.
Originalmente o molho Ranch foi criado para trazer alívio a picancia de pratos; por exemplo, é um ótimo acompanhamento para Buffalo Wings (asinhas de frango tradicionalmente super picantes).
Com o alho cru, esse intuito não funcionaria, pois quando cru, o alho tende a potencializar a picancia.
Dessa forma, a base desse molho, originalmente feito com soarcream (creme azedo) é o leite e o limão. Dois ingredientes com potencial amenizador de picancia.
Algumas receitas podem levar sim o alho, porém, cozido!
Molho Ranch
O molho Ranch ganhou bastante popularidade no Brasil, mas, verificando receitas percebi que há um conceito passado em quase todas elas que vão contra a real necessidade da utilização desse molho.
É muuuuito comum ver a receita levando alho cru, e isso errado, e explico porque.
Originalmente o molho Ranch foi criado para trazer alívio a picancia de pratos; por exemplo, é um ótimo acompanhamento para Buffalo Wings (asinhas de frango tradicionalmente super picantes).
Com o alho cru, esse intuito não funcionaria, pois quando cru, o alho tende a potencializar a picancia.
Dessa forma, a base desse molho, originalmente feito com soarcream (creme azedo) é o leite e o limão. Dois ingredientes com potencial amenizador de picancia.
Algumas receitas podem levar sim o alho, porém, cozido!
Instruções de cozinha
- 1
Aqui vai uma adaptação. Como originalmente o molho Ranch é feito com soarcream (creme azedo) e, não se encontra esse produto com facilidade, o creme de leite fará esse papel.
- 2
Em um bowl coloque a colher de maionese, a caixinha de creme de leite e em seguida o suco do limão.
- 3
Mexa bem. Aqui, o limão fará com que o creme de leite talhe, fazendo o papel do creme azedo.
- 4
Depois, finalize com fio de azeite, as folhas de hortelã picadinhas e as raspas de limão, trazendo frescor para o molho
- 5
Acrescente os temperos, noz moscada, orégano, e sal, à gosto.
- 6
Como eu disse anteriormente, sua função é minimizar pratos picantes. Pode utilizar ele com as famosas Buffalo Wings ou qualquer outro quitute picante.
- 7
Mas não só isso. É um excelente complemento para uma salada. Fiz esse para acompanhar salada de rúcula, tomate e gorgonzola picado!
Delicia!
Cooksnaps
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