Molho Ranch

Yuri Cristan de Lima
Yuri Cristan de Lima @ycristan

O molho Ranch ganhou bastante popularidade no Brasil, mas, verificando receitas percebi que há um conceito passado em quase todas elas que vão contra a real necessidade da utilização desse molho.
É muuuuito comum ver a receita levando alho cru, e isso errado, e explico porque.
Originalmente o molho Ranch foi criado para trazer alívio a picancia de pratos; por exemplo, é um ótimo acompanhamento para Buffalo Wings (asinhas de frango tradicionalmente super picantes).
Com o alho cru, esse intuito não funcionaria, pois quando cru, o alho tende a potencializar a picancia.
Dessa forma, a base desse molho, originalmente feito com soarcream (creme azedo) é o leite e o limão. Dois ingredientes com potencial amenizador de picancia.
Algumas receitas podem levar sim o alho, porém, cozido!

Molho Ranch

O molho Ranch ganhou bastante popularidade no Brasil, mas, verificando receitas percebi que há um conceito passado em quase todas elas que vão contra a real necessidade da utilização desse molho.
É muuuuito comum ver a receita levando alho cru, e isso errado, e explico porque.
Originalmente o molho Ranch foi criado para trazer alívio a picancia de pratos; por exemplo, é um ótimo acompanhamento para Buffalo Wings (asinhas de frango tradicionalmente super picantes).
Com o alho cru, esse intuito não funcionaria, pois quando cru, o alho tende a potencializar a picancia.
Dessa forma, a base desse molho, originalmente feito com soarcream (creme azedo) é o leite e o limão. Dois ingredientes com potencial amenizador de picancia.
Algumas receitas podem levar sim o alho, porém, cozido!

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Ingredientes

5 min
4 pessoas
  1. 1 colher (sopa)maionese
  2. 1 caixinhacreme de leite
  3. Suco de 1 limão (Taiti ou siciliano)
  4. Raspas de 1/2 limão
  5. Noz moscada
  6. Orégano
  7. Folhashortelã
  8. Azeite
  9. a gostoSal

Instruções de cozinha

5 min
  1. 1

    Aqui vai uma adaptação. Como originalmente o molho Ranch é feito com soarcream (creme azedo) e, não se encontra esse produto com facilidade, o creme de leite fará esse papel.

  2. 2

    Em um bowl coloque a colher de maionese, a caixinha de creme de leite e em seguida o suco do limão.

  3. 3

    Mexa bem. Aqui, o limão fará com que o creme de leite talhe, fazendo o papel do creme azedo.

  4. 4

    Depois, finalize com fio de azeite, as folhas de hortelã picadinhas e as raspas de limão, trazendo frescor para o molho

  5. 5

    Acrescente os temperos, noz moscada, orégano, e sal, à gosto.

  6. 6

    Como eu disse anteriormente, sua função é minimizar pratos picantes. Pode utilizar ele com as famosas Buffalo Wings ou qualquer outro quitute picante.

  7. 7

    Mas não só isso. É um excelente complemento para uma salada. Fiz esse para acompanhar salada de rúcula, tomate e gorgonzola picado!

    Delicia!

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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