No meu lar não pode faltar o pão no café da manhã. #carnavalemcasa

Sempre comento que não gosto de repetir receitas. No máximo recria-las, dando-lhes uma nova roupagem. Bem, com pães e massas a regra não é bem essa. Precisamos de uma receita que vamos, a cada preparo, melhorando proporções, modificando ingredientes e métodos de preparo, sempre na busca de um resultado melhor. Hoje modifiquei um pouco e acho que o resultado melhorou, razão para registrar e republica-la.

Essa massa serve tanto para pão rústico quanto Focaccia, ciabatta e Pizza. O que muda para cada uma é o modo de abrir a massa, dobrar, tempo de descanso e crescimento e o quanto de azeite que se coloca para isso.

Fazer pães é uma arte e você precisa praticar e aperfeiçoar para surpreender as pessoas. Já fiz muitos pães, mas como curioso. Comprei uma edição da Larousse dos pães e percebi que, de fato, não passava de curioso. É realmente uma arte que agora quero, pelos menos, conhecer os princípios básicos para ter um resultado melhor. Nesta ocasião, a terceira tentativa, já fiquei contente com o resultado. O sabor diferente, propiciado pelo levain, torna o pão muito mais saboroso. Acertar crescimento, cor e outros fatores são técnicas fáceis de assimilar e necessárias. Caso contrário, será um fiasco.

Uma variação do pão redondo (Larousse dos Pães) para torná-los macio e crocante.Deu certo!!!

Receita do Larousse de Pães - Eric Kaiser

Uma receita básica para quem quer se aventurar neste mundo dos pães artesanais com Levain. Apenas farinha de trigo, água, sal e fermento natural.Utilizei na receita um fermento já pronto que foi ativado para uso. Hoje encontramos inúmeros vídeos para aprender a fazer o fermento natural, basta pesquisar e escolher uma das formas. Para criar meu fermento usei as dicas do @miguelwinge do site www.paorustico.com. E fazem praticamente 2 anos que tenho meu fermento natural.#pão #paesartesanais #amopão #fermentaçãonatural

Demorei bastante tempo pata encontrar uma receita que fosse difícil de errar. Esta é muito prática pois se encaixa facilmente na rotina diária. Esta receita foi baseada na receita do pão da casa.

Receita de pão caseiro de amopaocaseiro.com que eu cozinhei.

Buscando a melhor receita. Sempre comento que para fazer pães e massas não poderá haver improviso. A receita tem que ser respeitada e os processos de execução também. Tenho lido bastante e visto técnicas que pudessem me levar a um resultado além de minhas expectativas. Na oportunidade anterior, baseie-me numa receita espanhola que leva só farinha, sal, água na medida certa, um "tiquinho" de fermento instantâneo e um ritual na execução. Ficou excelente, mas não era ainda o que esperava. Desta vez, acho que cheguei próximo do que procuro. Vai, para vocês, a minha experiência bem sucedida.

Nunca paramos de descobrir diferentes técnicas ou ingredientes que podem fazer uma nova dimensão a este trabalho."BertinetSempre preferi os tradicionais #sourdough . "Casca dura e miolo mole". Mas esses pães são perfeitos para hambúrgueres e sanduíches.

Gostoso, leve e fácil.

É época de pinhão, então aproveitei para experimentar fazer um pão com um sabor diferente e ficou ótimo. O sabor do pinhão não é forte por isso não aparece muito, mas está lá!

Panela de ferro.

Muito prático.

Pão de casca crocante e miolo macio.Medida da xícara = 240 ml

Para aqueles que fazem parte do mundo da fermentação natural com levain, trago uma receita que adaptei do padeiro Fernando Oliveira.O resultado foi um pão saborosíssimo, com uma linda cor!#pão #fermentonatural #levain #fermentaçãonatural

Muito prático e delicioso