Lava bem o polvo e coloca-o numa panela grande.
Adiciona as folhas de louro, a cebola e uma pitada de sal.
Cobre o polvo com água e leva ao lume alto. Quando começar a ferver, reduz para lume médio e deixa cozinhar por cerca de 40-50 minutos, ou até o polvo estar macio.

Retira o polvo da panela e deixa arrefecer. Quando estiver frio, corta em pedaços médios.

Num prato fundo, bate os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
Coloca a farinha de trigo num segundo prato e o pão ralado num terceiro prato.

Passa cada pedaço de polvo primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado, pressionando bem para que fique bem coberto.

Aquece o óleo numa frigideira grande em lume médio-alto.
Frita os pedaços de polvo panado em pequenas porções, evitando encher demasiado a frigideira. Frita até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado.

Retira os pedaços de polvo e coloca-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Espreme o sumo de limão por cima do polvo panado.
Decora com salsa picada, se desejares.

Serve quente, acompanhado de uma salada fresca ou batatas fritas.