Salmão com geleia de abacaxi e cama de allho francês

Fabi De Lucena
Fabi De Lucena @fabi_de_lucena
Braga. Portugal

Montagem : uma cama de alho francês, com o Salmao em cima e a geleia.
#mãesbrasileirasembraga

Salmão com geleia de abacaxi e cama de allho francês

Montagem : uma cama de alho francês, com o Salmao em cima e a geleia.
#mãesbrasileirasembraga

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Ingredientes

  1. 4lombos de Salmão com pele
  2. 1/2abacaxi picado
  3. 3 colheres de sopade açúcar
  4. 1de Dinho de água
  5. 2 colheres de sopamanteiga
  6. 1alho francês, inclusive as folhas verdes
  7. qbSal
  8. qbPimenta
  9. qbVinho branco

Instruções de cozinha

  1. 1

    Tempere o Salmão com pimenta, sal e vinho e reserve.

  2. 2

    Pique o abacaxi, coloque numa panela com a água a metade da manteiga e o açúcar em fogo baixo. Deixe reduzir... Até o ponto de geleia. Acerte o sal e a pimenta ao seu paladar.

  3. 3

    Corte o alho francês em tiras bem fininhas

  4. 4

    Numa frigideira, unte com azeite e frite girando o Salmao. A pele deverá ficar crocante e o interior rosado, sem ficar ressecado.

  5. 5

    Leve o alho francês com manteiga, até murchar. Mexendo sempre. Acerte o sal.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Fabi De Lucena
Fabi De Lucena @fabi_de_lucena
em
Braga. Portugal
Sou advogada por formação e cozinheira por paixão.Estudei gastronomia na França e no Brasil. Trabalhei mtos anos em guadeloupe no Caribe e no Brasil, em restaurante e com eventos.Hj moro em Braga, estou engatinhando num projeto de voltar a cozinhar...
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