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almejas tamaño mediano • / 5 oz. almejas cocinadas • Mantequilla • ajo picado • cebolla picada • pimiento morrón rojo cortado en cuadros pequeños • Harina • Paprika o pimentón en polvo dulce • Perejil picado • del jugo de las almejas • Queso chanco cortado en cuadros o rallado • crema amarga o crema de batir •
1 hora
18 Almejas rellenas
Jon Michelena
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/ 1 lb. Pasta fettuccine fresco • / 9 oz. Lenguas de almejas limpias y cortadas en trozos • / 2 tzas. Caldo de almejas caliente • Aceite de oliva • ajos picados • Cebolla cortada en cuadritos pequeños • Mantequilla • Harina blanca de trigo para todo uso • Hojitas de tomillo fresco • Hojas de orégano fresco picado • Perejil picado • y ¼ cdta. Sal •
3 raciones
Jon Michelena
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/ 10 oz. de almejas cocinadas y cortadas en trocitos • / 6 oz. tocino ahumado, cortado en tiritas • mantequilla • ajos picados • y ¼ tzas. cebolla cortada en cuadros • y ¼ tazas de apio cortado en dados • puerros cortados en tiritas • cdtas. tomillo fresco picado • harina para todo uso, al ras • y ½ tzas. leche (875 ml.) • caldo de almejas (1 y ½ tzas.) • papas grandes cortadas en cubos, peladas o sin pelar •
5 raciones
Jon Michelena
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almejas • cebolla mediana picada muy finita • ajo rallados • vino blanco • perejil picado fino • limón (su jugo) • pan rallado • salsa de tomates • aceite • laurel • Sal y pimienta a gusto • Opcional, queso parmesano rallado a gusto
30 -40 minutos
4 - 5 personas
mari562009-vinamar
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almejas limpias y sin concha (crudas con el líquido que desprenden) • choclo cocido (fresco o congelado) • cebolla cortada en pluma blanca o morada (cruda o blanqueada por 1 minuto en agua hirviendo) • pimentón rojo, verde o amarillo cortado en cubitos pequeños • ajo rallado • ají verde cortado en cubitos pequeños (sin semillas y con pocas nervaduras para que no pique demasiado) • perejil picado finito • aceite de oliva extra virgen • El jugo de 3 limones • Sal y pimienta a gusto
20 min. aprox.
4 raciones
mari562009-vinamar
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1 Cooksnap
almejas crudas en su concha y bien frescas (un kilo por comensal) • cebolla en cuadritos y amortiguada • Limones • Pan tostado con mantequilla (opcional) • buen vino para acompañar
Maria Paz Dominguez/ @pacitamama en instagram
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almejas • pimentón rojo(no muy pequeño)cuadrito pequeño • cebolla morada en cuadritos pequeños • tomate mediano en cuadritos pequeños • Jugo de 1/2 naranja • Jugo de 1 limón • ajo machacado • ají amarillo en pasta • importante que la cebolla se suavice en agua y hielo • Sal de mar • Cilantro
4 comensales
Gatalina Perez
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