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1 Cooksnap
aceite • cazuela de cordero en trozos (también se puede usar cabrito, pescado, vacuno o pollo) • cebolla grande picada fina • ajo, machacado • ají panca y amarillo en pasta • Sal y pimienta • Comino entero • cerveza o vino tinto • hojas de cilantro hechas puré • arvejas cocidas • papas medianas cocidas y peladas • Arroz graneado para acompañar
chef martinez
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cabrito en presas • chicha de jora semi dulce • cebolla grande sea blanca o roja picada en brunoise • ajo bien molido • loche rallado finamente • ají panca molido, 2 cucharadas soperas de ají mirasol previamente hervido sin venas sin pepa, y licuado • culantro (1/4 culantro licuado y 1/4 culantro bien picadito) • clavos de olor • Sal, 1/4 cucharadita 1 pimienta, 1/4 cucharadita comino al gusto y sazonador o ajinomoto (opcional)
1hora y 30 minutos
5 raciones
Yessica Campos Mejia
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espalda de cabrito • aceite virgen extra • ajo sin pelar • tomillo seco • vino blanco • agua o caldo de carne • patatas • cebolla mediana • tomate • Sal y pimienta recién molida
1 /4hora.
2 raciones
Marisa Marcos Ortega
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paleta y una pierna de cabrito • patatas monalisas • cebolla • vino albariño • agua • sal gruesa • postre orégano • postre de tomillo • romero bien picada • ajo • pimienta • aceite de oliva
140 minutos
6 raciones
Juan Cannas
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Cabrito macerado por mínimo dos horas en chicha de jora sal pimienta y comino • chicha de jora blanca • cebollas picadas en brunoise (cuadros pequeños) • colmada ajo 🧄 molido • atado de culantro picado • ají verde uno licuado y el otro entero • ají mirasol • vinagre blanco • azúcar • Sal, pimienta y comino • zapallo loche rallado
1 hora
6 personas
Betto Gómez Ballon
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cabrito • Manteca cerdo, 12 dientes de ajo, 10 tomates, 6 chiles serranos • Chilacas al gusto y una pizca de orégano • Sal y pimienta al gusto nada de cebolla
4 minutos
10/12 raciones
Vicente De León Campos
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Pierna de cabrito lechal (1/2 kg) • cebolla dulce • tomates de pera • pimiento rojo italiano pequeño • zanahorias medianas • patata aproximadamente • guindilla • Pimentón dulce y picante • Aceite, sal y pimienta • ajo grande • pequeño de Jerez o de vino blanco • de brandy o coñac
4 horas
2 raciones
Javier & María
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con huesos de lomo de cabrito de un kgs de peso • membrillos grandes orgánicos • cebolla Blanca grande de unos 350 gr • tomate semi maduro mediano • limón amarillo mediano • ajos gruesos morados • perejil fresco picado • cilantro fresco picado • azúcar Blanca • agua de azahar • agua natural • corteza de Canela China •
65 minutos
4 raciones
Alexis Urrutia
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