Cortado

papas medianas • almidón de papa (chuño) • huevos • nuez moscada • Sal a gusto • carne molida • cebolla pelada cortada en cuadritos • ajos picados finamente • zanahoria pelada cortada en cuadritos • salsa de tomate • agua fría • paprika •

trutros de pollo con o sin piel • sal • pimienta en polvo • aceite • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rodajitas • pimentón cortado en cuadros • zanahorias cortadas en bastones • comino en polvo • laurel • orégano fresco o 1/4 cdta seco • perejil picado •

ajo • aceite • cebolla blanca en pluma • pimiento pequeño cortado en tiras • zanahoria rallada en tiras • apio cortado en rebanadas, tallo y hojas • té de orégano • té de ají de color (paprika) • té de comino en polvo • té de sal • papas grandes o 3 medianas • caldo o agua hervida •

especias para sazonar el interior de la malaya • sal de cocina • ají de color • pimienta en polvo • comino en polvo • Merquén • orégano seco • ajos picados bien finito • vinagre de vino • Malaya • pimentón cortado en bastones • zanahorias cortadas en bastones y cocidas al diente •

huevo batido • cdas aceite de vegetal • jengibre picado bien finito • ajo cortados en rodajitas • cebollines parte blanca cortados en rodajitas • pimentón cortado en cuadritos • vienesas cortadas en rodajas • arroz cocinado del día anterior • cebollines parte verde cortado en rodajitas • salsa China soja (Sillao) • aceite de sésamo • dientes de dragón

carne de lomo o posta • aceite • ajos cortados en rodajitas • jengibre picado bien finito • cebolla cortada en pluma • floretes de brócoli • palitos de zanahoria • pimentón cortado en cuadros • apio cortado en rodajas finitas • vainas de arvejas tiernas (Opcional) • hongos Shiitake en rodajitas • dientes de dragón •

Brócoli cortado en pequeñas • garbanzos previamente cocidos y escurridos • manzanas verdes peladas y cortadas en cubos • zanahoria mediana rallada • Uvas pasas • Nueces troceadas • Cilantro picado • aceite de oliva • vinagre de manzana • mostaza • miel • Sal y pimienta

limones de pica (sin puntas ni centro amargo, cortados en cuartos) • azúcar flor (ideal para que se disuelva al instante) • cachaça (¡o más, según el gusto del barman!) • hielo picado o en cubos (suficiente para llenar la coctelera y el vaso)

filetes limpios de salmón • pasta de ají panca • pasta de ají amarillo • ajo bien picado • pisco (puedes sustituir por chicha de Jora) • aceite de oliva • Sal, pimienta • cebollín (cebolla china) cortado en rodajas • cilantro (culantro) bien picado • pimiento cortado en bastones • tomates cherry cortados por la mitad • ​Cebolla morada cortada en pluma (al gusto) •

carne posta cortada en tiritas • aceite • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rodajitas • vino blanco • zanahoria cortada en dados • apio cortado en rebanadas • zapallo cortado en dados • pimentón cortado en tiras • comino en polvo • orégano fresco • laurel •

tutos de pollo (cortados en tuto corto y largo para obtener 4 porciones) • papas medianas • trozos de zapallo • trozos de choclo • zanahoria, cortada en bastones • cebolla, cortada en pluma • dientes de ajo, picados o machacados • ​Trozos de pimentón, en bastones • ramita de apio • porotos verdes (limpios y cortados) • ​Fideos cabello de ángel • laurel •

plátanos maduros, cortados en rodajas • ajo picados • zumo de limón • aceite de palma • cebollas grandes, cortadas en tiras (pluma) • pimiento amarillo, en tiras (bastón delgado) • pimiento rojo, en tiras (bastón delgado) • ají verde (sin semillas y en cuadritos) • tomates maduros (sin semillas, cortados en bastones) • leche de coco • cilantro, picado finamente • cucharadas •

plátanos maduros en rodajas plátanos maduros, cortados en • ajo picado • Zumo de limón • aceite de palma • cebollas grandes, cortadas en tiras (pluma) • pimiento amarillo, en tiras (bastón delgado) • pimiento rojo, en tiras (bastón delgado) • ají verde (sin semillas y en cuadritos) • tomates maduros (sin semillas, cortados en bastones) • leche de coco • cilantro, picado finamente • Aceite de oliva •

tomates • carne de vacuno posta negra cortada en tiritas • aceite • cebolla cortada en pluma • ajos en rodajitas • pimentón en polvo • comino en polvo • sal • pimienta en polvo • vino blanco • choclos desgranados • papas grandes, peladas, cortadas en trozos •

g/6 trutros de pollo con o sin piel • sal • pimienta en polvo • aceite • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rodajitas • pimentón cortado en tiras • zanahoria cortada en rodajas • choclo • zapallo • apio cortado en trocitos • porotos verdes cortados en trocitos •

ingredientes para hacer el pino • g/23 oz. carne molida • aceite • g/ 24 oz. cebolla cortada en cuadritos • ajos picados • cdtas. pimentón en polvo • cdta. comino en polvo • cdtas. sal • vino blanco • cdtas. maicena • pasas • papas con la piel lavada •

ingredientes para la ensalada • atún desmenuzado • cebolla morada en cuadritos • apio cortado en cuadritos finos • pimentón cortado en cuadritos finos • cilantro picado • cebollines verdes cortados en rodajitas • mayonesa • aceite de oliva • vinagre de vino rojo • sal • pimienta en polvo

paltas • g/8 oz. atún cocido y desmenuzado (2 latas) • cebolla cortada en cuadritos muy pequeños • apio cortado en cuadritos • arvejas verdes cocinadas • pimentón cortado en cuadritos • T. cilantro picado • mayonesa • aceite de oliva • vinagre de manzana • sal • pimienta en polvo •

Pan rallado vienesa cortada(depende de cuantos serán los rollitos)y cocida queso y jamón

queso mozzarella fresco, redondo • tomates pomarola • aceite de oliva • aceto balsámico • sal • pimienta en polvo • hojas de albahaca fresca cortadas en tiritas

lentejas • aceite de oliva o vegetal • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rodajitas • zapallo cortado en cubitos • zanahoria cortada en cubitos • cdta. comino en polvo • cdta. orégano seco • choclo desgranado • apio cortado en cubitos • porotos verdes cortados en trocitos • cordero asado cortado en dados •

carne molida • huevos • almidón de papa • paprika • orégano • zanahoria pelada y cortada en cuadritos • mi salsa de tomate • Sal y pimienta a gusto • aceite para freír

leche fría • pan rallado • queso parmesano rallado. (Opcional) • sal de mar • pimienta en polvo • huevo batido • orégano picado fresco • albahaca picada fresca • huevo batido • aceite de oliva • cebolla cortada en cuadritos bien finos • ajos picados •

carne picada o molida • aceite • ajos picados • cebolla cortada en cuadritos • pimentón en polvo • comino en polvo • orégano fresco picado • sal • pimienta en polvo • pasas, sus preferidas • maicena • agua fría •

aceite de vegetal • cdta. aceite de sésamo • Cebolla cortada en pluma • cdtas. jengibre picado finito • ajo en rodajitas pequeñas • zanahoria cortada en tiritas finas • apio cortado en láminas finas diagonalmente • pimentón cortado en tiritas • hongos Shiitake en cuadritos • repollo Chino cortado en tiras • dientes de Dragón • salsa de ostra china •

aceite oliva o vegetal • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rodajitas • carne picada o molida • y 1/2 cdtas. pimentón en polvo • cdta. comino en polvo • cdta. Merquén • cdta. sal de mar • vino rosado • caldo de carne • salsa de tomate • zanahoria cortada en dados •

aceite de oliva o vegetal • pollo a su gusto con o sin piel • cdta. sal de mar para sazonar el pollo • cdta. pimienta para sazonar el pollo • cebolla cortada en pluma • ajos cortados en rodajitas • cdta. sal • cdta. pimienta • cdta. comino en polvo • cdta. orégano seco • vino blanco • apio cortado en diagonal •

carne de vacuno molida • aceite oliva o su preferido • cebolla cortada en cuadritos finos • ajos picados • pimentón cortado en cuadritos finos • T. apio cortado en cuadros finitos • zanahoria cortada en cuadros finitos • sal • comino en polvo • orégano seco • tomillo seco • Tbsp. perejil picado •

harina sin polvo de hornear • sal • levadura seca • agua tibia • mantequilla a temperatura ambiente • vienesas • tomates • paltas • cebolla cortadas en cubos pequeños • de cilantro • Aceite sal y jugo de limón • Aceite para freír