Crudos

carne molida 4% de grasa • cebolla morada pequeña picada • pimiento rojo picado • pepinillos picados • alcaparras • cilantro picado • la parte verde del cebollín picado • ají verde picado (usé jalapeño) • limones (su jugo es casi una taza) • Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto • Servir en tostadas de pan de molde con mayonesa, mostaza a gusto

carne tartaro • alcaparra • queso parmesano trozo • queso rallado • pimentón picado (rojo) • pepinillo picado • palta picada • ají verde picado • jugo de limón sutil • sal y pimienta • Cilanto picado

Pan de molde blanco • Carne molida para crudo (3% o 4% grasa) • Aliños (sal, pimienta) • Limón • cebolla morada • ají verde • Pepinillos (yo ocupé agridulces) • yogurt griego no endulzado • Crema de leche espesa • Mayonesa • Limón, sal y pimienta • Ciboullete o cilantro

posta negra procesada sin grasa • Sal y pimienta negra • limones • Cilantro picado solo • ajis verdes picado pequeño • cebolla morada picada pequeña • Pepinillos picados pequeños • Pan molde • yoghurt natural • Mayonesa (use la medida del yoghurt) 1 y medio • crema • ciboullete •

betarraga ramitas de cilantro • Limón sal y aceite a gusto

carne molida 3% grasa (jumbo) • jugo de limón • cebolla • pepinillos (agridulce si les gusta) • alcaparras • mostaza antigua • cilantro picado • sal • Pimienta • aceite de Oliva

almejas • limones jugosos, • sal a gusto

coliflor blanca • coliflor morada • ———Para aliñar (opciones) • Sal, limón y Aceite de oliva extra virgen • Salsa de hierbas • Mayonesa casera

carne molida al 4% • aceitunas 🫒 picadas en cubitos • cebollín picado en cubitos • pimienta • ají de color • comino • Sal a gusto • ajo rallado • merken de Palmilla • capi de ají verde picado • Perejil picado (un puñadito)

pan de molde • carne molida "Tártaro" (4% grasa) • cebolla cortada en cuadritos • huevo • limón exprimido • pepinillos en vinagre picados finamente • ají verde picado finamente • Sal y pimienta • mayonesa • yogurt natural sin azúcar • crema de leche • ciboulette picado finamente (puede ser cilantro) •

carne molida 4% grasa • cebolla morada • ajo • Cilantro • limones • Aceite de oliva o maravilla • Pimienta • ají verde

betarraga mediana • ——- Aliño: • A gusto sal, limón o vinagre y aceite de oliva

maní sin sal o mix de frutos secos • plátano • coco rallado • avena instantánea • leche condensada de coco o de leche • jugo de 3 limones grandes y generosos (App 1/4 taza) • berries congelados o naturales • Chocolate para derretir a gusto

Carne molida • Jugo de limón • Sal y pimienta • Mostaza • Cebolla picada fina • Ají • Aceite de oliva • Mayonesa

tártaro (carne molida al 4% grasa) • Aceite oliva • ajo • cebolla • pepinillo • ají verde • Cilantro • Sal • Pimienta • Yogurt natural sin endulzar • Limón • mostaza dijon •

tártaro (3% grasa) • cebolla morada picada fina • ajo picado fino • pepinillos picados finos • alcaparras picadas finas • mayonesa • mostaza • Cilantro • Limones • Sal y pimienta a gusto

carne molida magra • limones • Cebolla en pluma o cubitos • Pepinillos agridulces a gusto • Alcaparras a gusto • Yogurt natural • ciboullete cortado • ajo bien rallado • Sal a gusto • Aceite de oliva a gusto • Pimienta a gusto

palmitos • Ají verde • Almendras fileteadas (tostadas) • Ciboulette • Perejil o cilantro • Vinagre de arroz • Aceite de oliva • Sal • limón

carne molida (posta negra) • Cebolla perla • Pepinillos Dill o En Vinagre • Ají verde • Salsa de yogurt natural • Limón natural • Sal • Tostadas • Crema • Mostaza dijon

coliflor • Ciboulette/cilantro • limones medianos • Sal • mayonesa

coliflor • pepino • pimentón • cilantro • *Vinagreta • Aceite de oliva • Aceto balsámico • Alcaparras • Cibulet • Orégano fresco

aprox. de tártaro (5 paq. de 400 gr c/u) • pimienta molida • mostaza amarilla • mostaza antigua • cilantro picado muy fino • perejil picado muy fino • eneldo • cuchta sal o a gusto • ———— Para servir: • cebollas moradas cortadas en brunoise • aceite de oliva extra virgen • jugo de limón •

zapallo italiano crudo • Albahaca • jugo limón • aceite oliva • Sal a gusto

tártaro 3% grasa • a 3 tazas de burgol remojado en agua tibia por 30min • Sal • Aceite de oliva • Pimienta

atún fresco 400g • Palta • Cebollín picado a gusto • Sésamo negro y blanco a gusto • salsa de soya • miel • Jugo de 1 limón sutil • aceite de sésamo

filete molido • cebolla brunoise • ají verde en anillos • mostaza Dijon • aceite de oliva • Cilantro picado • limones • Sal de mar • Pimienta • Pan baguette • Mayonesa al ajo (1 huevo + 200 CC de aceite + 1/2 limón+1 diente de ajo + sal y pimienta)

tartaro • cuchta pimienta negra en grano • cuchta rasa de sal de mar gruesa • perejil • cilantro • cuchta de eneldo • aceite de oliva • mostaza antigua • ciboulette picado finamente • ———— Para servir • —Salsa: • cuchta de mostaza de dijon •

carne molida de res con el mínimo de grasa • mostaza antigua • cebolla picada en cubitos • Jugo de 2 limones • perejil • Aceite de oliva • Sal • Ají verde

salmón fileteado • alcaparras • queso parmesano rallado en hilo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Limón • yogurth natural(espeso)