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osobucos • cebollas en corte pluma gruesas • zanahorias en rodajas gruesas • pimiento rojo y medio • vino tinto de 2 litros • Sal a gusto • Comino y orégano a gusto • Pasta de ajo a gusto • salsas de tomates • papas cortadas en gajos gruesas
5 a 8 personas
Marisol Melgarejo Oyarzún
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Hojarascas • Discos de merengue • crema de leche refrigerada de la noche anterior • azúcar flor • leche en polvo (sólo si la crema de leche tiene una menor cantidad de grasa a 35%) • manjar • frambuesas frescas o congeladas
20 personas
Paola
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Salsa Bechamel de queso • Salsa Bologñesa • Disco Mar y Tierra (Mariscos surtidos, carne vacuno, pollo, longaniza, morrón, cebolla morada) • Zapallo Italiano • Queso
Mise and Place: 10 min. - Preparación: 35 min.
2 raciones
John Edgardo INOSTROZA Lemus
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carne molida (10% grasa) • aceite vegetal • cebolla cortada en cuadritos • ajos picados • comino en polvo • ají de color • pimienta en polvo (opcional) • sal • orégano (opcional) • pasas rubias • harina de trigo sin polvos de hornear, cernida • agua •
70 minutos
20 empanadas
Jon Michelena
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choritos • machas • longanizas cortadas en trozos • pescado (yo tenía una cabeza de salmón) • cola de pescado • vino blanco • agua • cuchtas colmadas de caldo concentrado de verduras o 3 cubos de caldo ídem • ajo laminados • ajíes verdes en rodajas • jugo de limón • cuchta de paprika •
1 hora 30’
10 Comensales
Patricia Quiroga Newbery
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filete de vacuno • tocino (idealmente en trozo) • costillar de cerdo ahumado • longanizas de Chillán (o tus favoritas) cortados en trozos • salchichas picadas • aceite para freír • chorizos parrilleros cortados en trozos • chorizos españoles cortados en monedas gruesas • tutros cortos de pollo • ebollas grandes cortadas en juliana • ajo picados en trozos • cuchta colmada de paprika •
1 hora 15’
16-18 personas
Patricia Quiroga Newbery
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bizcocho de vainilla 24 cm • discos de merengue 24 cm • crema chantilly vegetal • duraznos en conserva • Manjar • huevos, 200 gr harina s/p 200 gr azúcar, cda esencia vainilla
10 o más porciones
Lorita
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