Frejoles

vino blanco • no olvidar los mencionados en la introducción • pechuga de pollo, bien desgrasada • Raíz de jengibre • puerros • cebolla • buena zanahoria • a 4 papas, según tamaño • pimienta negra molida • del orégano de la maceta del patio • Imaginación: ningún ingrediente es sacramental; puedes agregar guisantes, vainas de fréjoles verdes, algo de maíz, lo que le venga y tengas a mano, siempre que no se forme una cazuela muy espesa

frejoles negros (alubias, porotos) • tocino ahumado • carne seca (charque) • costillas de cerdo • longaniza ahumada • cebollas grandes picadas • tomates • ajo • Arroz • pimienta negra y sal a gusto

fréjol rojo • plátano verde picado en cubitos • Opcional: una pezuña, manita o tocino de cerdo para dar sabor • zanahoria picada en cubitos • cebolla blanca finamente picada • tomate picado en cubitos sin semillas • ajo en pasta • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

fréjol tierno rojo • plátanos verdes picados en cuadritos • costilla de res • carne suave de res marinados con un poco de aliño • cebolla blanca finamente picada • pasta de achiote • Al gusto sal y pimienta • culantro finamente picado • caldo de costilla

Arroz del día anterior • frejoles (pueden ser del día anterior o congelados) • cebolla • ajo • tocino picado • cebolla • tomate • cebolla china • hojitas de culantro • pollo picado en bastoncitos • especias: sal, pimienta, kion en polvo, aceite de ajonjolí

frejoles • agua • puerro mediano • laurel • cebolla bien picada • ajo picado • Sal, pimienta y orégano

fréjol tierno • plátano verde • tomate • achiote en pasta • cebolla colorada pequeña • aceite • caldo de costilla • culantro finamente picado • sal, pimienta negra y comino • CARNE : 4 filetes carne suave de res • mostaza • salsa de soja •

Frijoles canarios • Carne de res, parte asado de • Chicha de jora • (culantro) cilantro licuado • I/2 taza de ají amarillo molido • Ajo molido • Sal, pimienta, comino • cebollas picadas en cuadritos

de cebolla • alineo • Achiote • plato sopero de frejol • col corazón • zucchini

carne asado cuadrado o asado pejerrey • cebollas • hongos • pimentón rojo en polvo • ajo picado • Sal, pimienta y orégano • vinagre tinto • sillao o salsa de soya • aceite de oliva o aceite vegetal • Fréjol Canario • cebolla chica • ajo picado

frejoles rojos, pueden ser los negros también • cebolla mediana o 2 chicas • ají amarillo • vinagre tinto • pimentón rojo o paprika • sal, pimienta y orégano • ajo picado

frejoles canario CAMANEJOS sancochados • Agua necesaria y hojas de laurel • cebolla cortada en cubitos chiquitos • ajos en pasta • De Tocino ahumado • cúrcuma • Sal y orégano • Malaya sazonada (la receta está acá en mi recetario) • Cebolla, tomate, perejil • Aliño: • Limón, sal, vinagre blanco y aceite de oliva • Arroz blanco

Piernas y muslos de pollo • cebolla roja • ají • ajo • aceite • papas amarillas • zanahoria • arverja y choclo 2 cucharas de culantro • frejol canario fresco • Agua • cebolla • ajo •

% de cualquier menestra que tengas • % de arroz blanco • Ají amarillo en pasta (ajos, cebolla y ají) • Aceite de oliva • Sal y pimienta a gusto • agua caliente

frejol cocido • papa grande en cuadros • cebolla chica en cuadros • tomate 🍅 italiano en cuadros • orégano • tocino 🥓 • fideos • Ají limo 🌶 • sazonador de tocino 🥓 ahumado (opcional) • ají especial o colorado • ajo molido 🧄 • aceite vegetal

Frejoles 150 gr aprox • Arroz • Cebolla • Ají amarillo • Sal • Pimienta • Ajos

frejol canario • laurel • tocino o panceta • cebolla mediana cortada en cubitos chiquitos • ajos en pasta • ají amarillo en pasta (opcional) o cúrcuma en polvo al gusto • orégano y sal • pollo bien limpias, lavadas, secas y sazonadas con: pimienta, comino y sal • cebolla pequeña cortada en cubitos pequeños • ajos en pasta • ají panca en pasta • tomate mediano, despepitado y cortado en cubitos chicos •

frejoles • cebolla picada en cuadritos • agua hirviendo • ajo molido • sal y pimienta • orégano y comino • presas pollo • culantro licuado • caldo de pollo • cebolla picada en cuadritos • ají amarillo en pasta • ajo molido •

frejol verde pelado • carne de res (yo usé cadera) • cebolla grande en cuadritos (brunoise) • : ají mirasol, ajo molido, ají panca • hierbabuena entera • Sal, 4 pimienta chapa (o de olor como le decimos en Arequipa), un cubito de pollo, media cucharadita de comino, media cucharadita de azúcar rubia • culantro picado para servir

frejoles canario • laurel • cebolla picada en cuadritos • ajos molidos • sal, pimienta y comino • morcilla

frejoles cocidos ya aderezados • Zapallo macre • Fideos Cabello De Ángel • Sal, pimienta y orégano

frejoles ya cocidos y aderezados • arroz cocido, mejor si es del día anterior • cebolla picada en brunoise • sal, pimienta y orégano • aceite de oliva • col, finamente picado • zanahoria, finamente picada • rábanos, todo finamente picado • sal, pimienta • aceite de oliva • vinagre tinto

frejol panamito • chuleta ahumada cortada en pedazos • cebolla cortada en cuadraditos • ajo molido • ají panca sin picante • aceite • Sal, pimienta, orégano y comino • agua • laurel

carne en trozos • Aceite • cebollas rojas cortadas en cuadritos • ajos molido • ají amarillo licuado • ají mirasol • chicha de hora o cerveza rubia • culantro licuado • Sal • Pimienta, comino • arverja • zanahorias cortadas en rodajas •

Para los frejoles: • frejol canario • pellejito de cerdo • Para terminar los frejoles: • cebolla pequeña cortada en cubos bien chiquitos • ajos en pasta • Sal, pimienta, comino, orégano seco, cúrcuma en polvo (o palillo) • huacatay (vamos a necesitar sólo las hojitas) • leche evaporada, nada más • Para el Hígado Carretillero: • hígado bien lavado y escurrido • Para adobar el hígado: •

frejol panamito remojados desde noche anterior • muslitos de pollo • 1/2 de arroz • cebolla picada en cuadraditos finos • ajo picados finamente • ají panca molido • pasta de tomate • pasta de culantro sibarita • caldo de gallina en polvo • sal, pimienta, comino, ajo en polvo(opcional) • aceite de oliva opcional

Fréjoles canario • Zapallo • Alverjas • Zanahorias cortadas en cuadritos • cebolla chica • ajo picado • pimentón • Sal, pimienta y orégano • Fideos canuto o similar • Opcional: tocino, chorizos, costillas Ahumadas etc.

Frejol Castilla COCIDO (puedes usar la menestra que quieras) o al gusto • cecina cortado en cubos chicos • Salchicha amazónica (usa la que tú quieras) • cebolla cortada en cubitos chicos (morada o blanca) • ajo en pasta • cdta. de ají amarillo en pasta • cdta. de ají panca (colorado) • tomate chico cortado en cubitos pequeños • Sazonador al gusto (cualquiera que tengas) • cdta. de cúrcuma • Sal, pimienta • Hierbas la que tengas, en mi caso estoy usando Romero •

pequeños de curry • pechuga de pollo (trozada o cortada en pedazos pequeños de 2, 5 cm) • papas (cualquier tipo) (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada o 2, 5cm) • cebolla grande (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada o 2, 5cm) • zanahoria grande (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada o 2, 5cm) • manzanas (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada o 2, 5cm) • aceite • agua • sal, pimienta • Arroz blanco y frejol como acompañantes