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tallarines cocidos fríos • hojas de betarraga (con sus tallos respectivos) cocidas y picadas finamente • cebolla picada y frita hasta caramelizar con 1 diente de ajo machacado • ajo grande o 2 chicos • huevos • crema de leche • queso rallado • cuchta rasa de sal o a gusto • Pimienta a gusto • mantequilla • aceite • Queso mantecoso (opcional) esto suma 10 minutos de horno
30 minutos
6 personas
Patricia Quiroga Newbery
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tallarines rojos • y hojas de 1 atado de espinacas cocidas al vapor y picadas (aproximadamente 2 tazones 1/2) • huevos grandes • crema de leche • aceite para pincelar fuerte refractaria • queso rallado • sal y pimienta a gusto
40 minutos
4 personas
Patricia Quiroga Newbery
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ajo • aceite • cebolla blanca en pluma • pimiento pequeño cortado en tiras • zanahoria rallada en tiras • apio cortado en rebanadas, tallo y hojas • té de orégano • té de ají de color (paprika) • té de comino en polvo • té de sal • papas grandes o 3 medianas • caldo o agua hervida •
1 hora
5 raciones
Angélica Ortiz Pinilla
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Berenjenas asadas • huevos • Sofrito. Cebollín o cebolla picado, zanahoria, pimentón, ajo, hoja de laurel. Sal • harina de avena. O harina común • salsa de tomates • Sofrito. Cebollín o cebolla picado, zanahoria, pimentón, ajo, hoja de laurel. Sal
30 min
4 raciones
Yanett Vivanco
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hielo partidos • golpe tabasco • golpe salsa Worcestershire • vodka • zumo (jugo) de tomate (jitomate) • el zumo (jugo) de 1/2 limón • sal de apio • cayena molida • apio con las hojas • limón, para adornar
para 1 persona
Alex Katt
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vacuno (posta rosada) • repollo morado o 3 hojas grandes • cebollín entero • zanahoria rallada pequeña • aceite sésamo • salsa de ostra • rallado de jengibre • ajo rallados • Sal a gusto • harina sin polvo de hornear • maizena o fécula de maíz • agua tibia •
12 unidades
Marisol Melgarejo Oyarzún
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grandes (aprox. 135 ml) Vodka • grandes (aprox. 45 ml) Jugo de limón • botellines (aprox. 400 ml) Ginger beer • para rellenar (aprox. 30 ml por vaso) Agua tónica • abundante Hielo • (más hojas extra para decorar) Rama de albahaca • (para decorar) Rodaja de limón
20 minutos
3 porciones
Gonzalo Marks
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Garam masala • Aceite oliva • Aceite de sésamo • Salsa de ostras • Semillas de mostaza • Ajo picado • Cúrcuma • Ají de color • Pimienta negra y sal • Comino molido • Arroz cocido (sobrante) • Huevos •
Media hora
4 porciones
Gonzalo Marks
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ingredientes para marinar la carne • y 1/4 kg plateada de vacuno • cdta. sal de mar rebalsada • cdta. pimienta en polvo • vinagre de vino • aceite • ajo en rodajitas • cebolla morada en pluma • apio con hojas en rodajas • zanahorias en rodajas • cdta. tomillo seco • cdta. orégano seco •
Prep: 20 minutos Cocinamiento: 95 minutos
5 raciones
Jon Michelena
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harina sin polvo de hornear • sal • agua tibia • pulpa de cerdo • cebollín parte verde solamente • jengibre • hojas de repollo picada finamente • huevo • sal • azúcar • pimienta blanca • aliño completo •
1 hora
40 unidades
Marisol Melgarejo Oyarzún
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pescado (el que tengan) • aceite • Ajo (opcional) • Pimentón en tiritas • tallos de Apio en rodajas y algunas hojas del mismo • Zanahoria en tiras • Cebollín en tiras • Orégano seco o fresco • Ají de color (Paprika) • Sal • Verduras opcionales: Perejil, Cilantro, Cebolla blanca o morada...u otras • COLADOR GRANDE, OJALÁ METÁLICO Y DE ENREJADO FINO •
1 hora
8 raciones
Angélica Ortiz Pinilla
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