Masala

agua • Especias por 1 cucharada (anís, clavo de olor, canela rama, hinojo, pizca de jengibre en polvo, pizca de cúrcuma en polvo, pizca de pimienta negra entera, cáscara de naranja • Leche de vaca o (leche de coco, leche de almendras, leche de soja o etc) • Azúcar o algún tipo de endulzante

Garam masala • Aceite oliva • Aceite de sésamo • Salsa de ostras • Semillas de mostaza • Ajo picado • Cúrcuma • Ají de color • Pimienta negra y sal • Comino molido • Arroz cocido (sobrante) • Huevos •

Filetes de pollo • cdta. Jengibre molido • cdta. Cúrcuma • cdta. Sal • cdta. Comino molido • Jugo de 1/2 limón • yogurt natural • cebollas medianas • Salsa de tomates • Leche de coco • cdtas. Garam masala • Opcional: cilantro fresco picado para servir

arroz (ocupé basmati, puede ser cualquiera) ideal si está de antes y frío • garam masala (anoté quien tiene una receta muy buena en esta red, si no tienes reemplaza por una mezcla de comino, cúrcuma, pimienta, ají, semilla de cilantro molido y un poco de canela) • cúrcuma • cucharada de ají • cilantro picado • sal • papas medianas cocidas y cortadas en cubo • cebolla morada cortada de manera irregular del tamaño que quieras • pimentón rojo picado • ajos picados fino • semillas de comino (puede ser en polvo) • semillas de mostaza •

lentejas de 4 mm • puerros medianos con parte de sus hojas • cebollines con parte de sus hojas • aceite neutro • cuchta de ajo en polvo • cuchta de curry • Garam Masala • cuchta de ají de la India • cuchta rasa de pimentón en polvo (paprika) • crema de coco • Sal a gusto • ———-Para servir: •

semillas de cilantro molidas • cardamomo molido • comino molido • mix de pimientas • clavo de olor molido • nuez moscada en polvo • canela en polvo • laurel • cúrcuma • ají picante en polvo

lentejas rojas • cebollas chicas picadas en brunoise pequeño • pasta de ajos • curry amarillo • garam masala • zapallo amarillo cortado en cubitos pequeños • vino blanco • sal de mar • pasta de jengibre • cuchta de canela en polvo • crema de coco • agua hirviendo + un poco más si se seca mucho •

carne molida • cebolla morada picada en n cuadritos • tomate picado en cuadritos sin pepas • Limón (su jugo) • huevo • ají de la India (reemplace por otro si no lo encuentra) • ajo en pasta • Jengibre picado finamente • sal • cilantro molido • comino • garam masala •

El marinado • salmón • ajo • jengibre (rallado o en polvo) • yogurt natural • chat masala (usé garam masala, son similares pero el primero tiene mango) • tandoori masala • paprika • cúrcuma • ají de la india (se puede reemplazar por cacho de cabra o merkén) • Sal • Jugo de un limón •

Pechuga de pollo picada en cubos tamaño bocado • cebollas medianas picadas corte juliana • Salsa de Tomate • Jengibre molido • Cúrcuma • sal • semillas de cilantro • comino en polvo • ají color • Jugo de ½ Limón • Yogurt natural • Garam Masala •

pechuga de pollo en cubitos congelado (400 gr) • zanahorias • hojas de apio frescas • cebolla picada en brunoise • pasta de ajos • Sal y pimienta a gusto • azúcar • yogurts naturales sin endulzar • envase de yogurt de agua • café de polvo de cuezco de palta • cáscara de mandarina en polvo • aceite neutro para freír •

wasil de Garbanzos • leche vegetal (yo usé de soya) • coco rallado • tofú • cebollín (pero es opcional) • Sal a gusto. • cúrcuma • aceite de oliva • curry • cúrcuma • ají en polvo • jengibre •

papas medianas • arvejas • comino en polvo • cúrcuma en polvo • garam masala • jengibre en polvo • algún ají de su preferencia (opcional) • harina de trigo • aceite vegetal • agua • sal • Cilantro a gusto, para el relleno

garbanzos en conserva Wasil • tomate triturado Negroni • Cebolla picada fina • Garam Masala • Tahini • Limón (jugo) • jengibre rallado • ajo • Ají (opcional) • cúrcuma

jengibre fresco • cebolla morada o blanca pequeña • tomates maduros • ajos • azúcar rubia • sal • salsa tomate concentrado • canela • clavos de olor • cúrcuma • garam masala (recetario) • semillas de cilantro •

pimienta negra entera • comino en polvo • semillas de cilantro o cilantro seco • clavos de olor • cardamomo • laurel • canela • ají en polvo • nuez moscada

coliflor • cebolla picada en dados • tomates picados en dados • semilla de cilantro • ajo • garam masala (ve mi recetario) • curcuma • nata

Masitas para empanadas fritas • Para el relleno, salsa blanca (en mis recetas) • Pechuga de pollo cocida y desmenuzada • Espárragos • Garam masala, (una especie hindú que le quise agregar para un sabor diferente)

arroz • atado de cebollín (3 u) • Zanahorias cortados juliana • huevos revueltos • repollo picado • aprox de champiñones laminados y salteados • garam masala, paprika • ó 2 cucharaditas de cúrcuma • Vinagre de blanco (opcional) • Salsa de soya (opcional)

lomo liso • limón • cuchta de garam masala (en mi recetario) • colmada de sal de mar gruesa

filetillos de pechuga • Jugo y cáscara de 2 limones medianos • caldo molidos (yo usé uno de pollo y otro de verduras) • cuchta de Tandoori masala (optativo pero deseable) • grande de romero fresco (si no tienes puede ser seco pero previamente hidratado un par de horas) • ——Necesario: • pyrex o bandeja de horno con tapa o bien papel aluminio para cubrir

garbanzos cocidos • cebolla • ajo • jengibre (2 cm. + o -) • Kéfir (o yogurt natural) • salsa de tomates • ó 2 cdas. Harina de coco • Aceite de oliva • cdtas. Garam masala • Sal a gusto

a 4 porciones de arroz blanco • cebolla morada cortada pluma • papa cortada en gajos • Pimiento verde cortado en tiras • Mantequilla chica • comino molido • comino entero • garam masala • paprika • Agua • Tomate picado prqueño • pequeña de arvejas •

carne molida • garam masala • jengibre en polvo • pimienta cayena • cilantro fresco picado • Sal y pimienta a gusto • cebolla • ajo • jengibre fresco • cúrcuma en polvo • comino • garam masala •

garbanzo cocido.(cocinar con laurel, comino, ajo) • cebolla grande • ajo • Aceite de oliva • Cilantro • tomate • Para el Masala (usa la mitad) • comino • cardamomo • eneldo • tomillo • estragón •