Mojo

ajo • guindillas o ají rojo seco • pimiento rojo • comino • paprika picante • paprika dulce • aceite de oliva • vinagre • Sal • Pan (a gusto para espesar)

filetitos de pechuga de pollo • Cilantro • ajo • comino • pimiento rojo • aceite de oliva • Sal • papas grandes

lomo de cerdo • naranjas • limones • ajos • cilantro • sal • orégano • pimienta negra • aliño completó • aceite de oliva

pan baguete • jamón ahumado de cerdo • queso • mostaza • a 5 pepinillos • carne de cerdo al mojo cubano (ver receta en la introducción) • mantequilla

Pulpo mediano cocido • Agua y sal • Ajo • pequeño perejil fresco • Limón • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Patatas pequeñas cocidas • Alioli de olivas negras de Aragón • arena de kikos

Mojo rojo • lata de sardinillas • aguacate • tomate pera • lechuga • sal y aceite • champiñones salteados

Para el Abadejo: • abadejo congelado • ajo • ralladura de limón • zumo de limón • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • de perejil • Para empanar: Harina, huevos y panko • Para acompañar: Papas arrugas y mojo de cilantro

cilantro fresco • aceite de oliva • vinagre de vino blanco • sal • pimienta negra o guindilla verde • ajo • comino en grano

grandes Ajo • Pimiento rojo • Vinagre • Comino molido • Pimentón dulce • Sal • suficiente para cubrir los ingredientes Aceite de oliva • cayenas según el gusto de picante

secretos de cerdo • táper de patatas con mojo picón • Combinado de especias para barbacoa • Aceite de oliva • Sal

Carne de cerdo (cabeza de lomo, paletilla o pierna) • (o 1/4 taza de jugo de naranja normal y 1/4 taza de jugo de limón/lima) Jugo de naranja agria • Ajo machacado • Comino molido • Orégano seco • Sal y pimienta negra • Manteca de cerdo (o aceite vegetal) • Cebolla grande cortada en juliana

patatas pequeñas • Aceite y sal • aceite de oliva • Vinagre suave • ajo • cilantro • pimiento verde • comino molido • sal

agua • mantequilla • camarones con cáscara • sal de mar • ajo pelada • El necesario aceite de oliva • condimento de pimienta y limón

Jamoncitos de pollo congelados • mojo de cilantro • ajo • Aceite de oliva o girasol • Vinagre • Sal • orégano • comino • papas • Aceite de girasol • Sal

Contramuslos • zumo de limón • Aceite de oliva • Tomillo • cilantro • ajo • Aceite de oliva • Vinagre • Sal • orégano • comino • papas para arrugar •

atún limpio • Aceite de oliva • Sal de ajo • Perejil picado • papas pequeñas para arrugar • limón • Agua • sal gruesa • laurel • lata de pimiento morrón • ajo • pan rallado (opcional) •

Para las Salchichas: • bote de salchichas • Aceite de oliva • Para la Coliflor: • coliflor • harina • huevos • Agua • Sal • Sal de ajo • Perejil picado • Para el Mojo: •

Ajos • Pimienta picona • vino • aceite • vinagre • Migas de pan • Sal • Orégano

queso duro, si puede ser canario, mejor • ajo • Pimiento dulce verde (finamente picado) • Comino • Sal • Aceite de oliva • Agua

Para el queso asado: • queso fresco o semicurado (preferiblemente de cabra) • Aceite de oliva virgen extra • Para acompañar: • Mojos canarios (mojo rojo y mojo verde) • Mermelada (de higo, frutos rojos o la de tu preferencia)

grande de cilantro fresco • ajo • comino molido • sal gruesa • vinagre • aceite de oliva virgen extra

Papas (1 kg.) • Sal gorda (1/4 kg.) • Agua

carne de cochino (cerdo) • tocino • Las asaduras de un cochino (hígado, pulmones, etc.) • pasas • almendras • cebollas • tomates • ajos • pimienta roja • vino blanco • clavos de olor • pimienta negra •

muslos de pollo congelados • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • sal de ajo y perejil picado • tomillo • orégano • cebolla en polvo • papas para arrugar (papas pequeñas del mismo tamaño) • limón • Agua • sal gruesa (pongo esa cantidad por si hay personas de tensión alto) •

yema de huevo • ajo • mostaza picante • aceite de oliva • Sal fina cantidad a gusto • zumo de limón • comino • pimentón • pimienta cayena • perejil picado • papas • Sal

caballas (limpias y cortadas en filetes) • Sal • Harina • Aceite de oliva • Mojo verde

Mojo verde • macarrones

filete de ternera abierto en libro • Queso havarti